Mielone kotlety z czerwonej fasoli (VEGAN)

Od niedawna jedna z moich ulubionych propozycji na obiadowy posiłek. Myślałam, że te słynne kotlety z czerwonej fasoli nigdy mi nie zasmakują - od zawsze wychodziły mi albo zbyt suche, albo zbyt mdłe, ogólnie były mocno nijakie i średnio zjadliwe. Z tej przyczyny wolałam jej unikać przez dłuższy czas, a w rekompensacie czerpać życiową energię z innych strączków i warzyw. Fasola pozostała jednak odrzucona przeze mnie bardzo niesprawiedliwie, ponieważ nawet nie dałam jej szansy by mogła się jakoś wykazać. W celu rozwijania swych "kulinarnych umiejętności" postanowiłam powrócić do niej pewnego pięknego dnia, kiedy jako jedyna wydawała się być w miarę pożywnym produktem spośród tych, które znalazłam w lodówce. Było tam też kilka pieczarek i cebula, które pokroiłam w drobną kosteczkę i podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju. Dodałam je do odsączonej i rozgniecionej fasoli, a po dodaniu przypraw i płatków, zabrałam się za wyrabianie kotletów. 

Składniki:

• puszka czerwonej fasoli 
• 1/2 cebuli
• kilka pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• kilka łyżek płatków jaglanych
• sól, pieprz, czerwona papryka w proszku
• olej roślinny
• świeże oregano

Przygotowanie:

Fasolę odsączamy na sitku z całej zalewy i przepłukujemy zimną wodą. Rozgniatamy praską do ziemniaków.
Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulkę i pieczarki, solimy wg uznania.
Odsączoną i rozgniecioną fasolę przekładamy do miski, dodajemy warzywa, koncentrat pomidorowy i kilka łyżek płatków jaglanych, tyle, aby zagęścić masę.
Doprawiamy do smaku.
Z masy formujemy kotleciki (mi wyszło ich łącznie pięć, takich średniej wielkości). Kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko natłuszczonej.
Kotleciki pieczemy przez ok. 20-30 minut do zarumienienia. Podajemy ze świeżym oregano i np. ryżem basmati, świeżymi pomidorkami oraz sosem pomidorowym.
Gotowe.

PS   Nie zapomnijcie dołączyć do nowej grupki na fejsie!