Od kiedy kupiłam sporo mąki kukurydzianej zaczęłam regularnie ją używać. Były już
placuszki kukurydziane i
naleśniki kukurydziane, w tym czasie przygotowałam też tartę, która okazała się niewypałem;) Teraz przyszła pora na pieczywo z jej udziałem. Upiekłam oczywiście chleb, który okazał się dość smaczny, ale na razie nie przebił smakiem
cieciorkowego czy
słonecznikowego. Może dlatego, że chlebek ze względu na dość dużą zawartość mąki kukurydzianej ma troszkę większą tendencję do kruszenia się. Niemniej jednak uważam go za wypiek udany i mogę szczerze polecić wypróbowanie go.
Jak widać na zdjęciach chlebek jadłam z białym serem oraz dżemem jabłkowym, jagodowo- truskawkowym i wiśniowym.
Składniki na blaszkę o wymiarach 11x 35 cm:- 2 szklanki mąki kukurydzianej
- szklanka mąki pełnoziarnistej () ja używam mąki 3 zboża Lubelli)
- szklanka mąki pszennej typ 650
- 2,5 szklanki mleka
- 25g drożdży
- łyżeczka cukru
- łyżeczka, lub dwie soli
- 0,5 szklanki ziaren dyni
- 0,5 szklanki słonecznika
- 0,5 szklanki siemienia lnianego
- szklanka płatków owsianych
Z połowy szklanki ciepłego mleka, cukru i drożdży robimy rozczyn.
Mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, ziarna (dynię, słonecznik i siemię można zastąpić taką samą ilością innych ziaren) i płatki. Wlewamy rozczyn i wyrabiamy ciasto przez kilka minut, aż przestanie się kleić do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę.
Po tym czasie ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia, tym razem na około 40 minut.
Chlebek wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C na godzinę.
Dlaczego warto upiec chleb kukurydziany, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:
- pestki dyni są oczywiście świetnym źródłem kwasów tłuszczowych oraz witamin A, C, E, D i witamin z grupy B; ponadto spożywanie pestek dyni zwalcza skurcze mięśni czy bóle głowy,
- słonecznik zawiera cenne składniki, dzięki którym dbamy o nasz wzrok, dobry stan kości i cery
- mąka kukurydziana jest doskonałym źródłem witamin z grupy B oraz E, a także selenu, potasu i fosforu; dzięki zawartości pierwszego z pierwiastków ma działanie przeciwnowotworowe.