Ta potrawa nie ma wielu wielbicieli a ja twierdę,że może być pyszna, kiedy dobrze zrobiona. Mnie co jakiś (dłuższy) czas napada smak i wtedy szukam ładnych, jasnych nereczek i gotuję. Nie będę pisać o rekcji domowników na pierwszy etap przygotowania, ale jest dla mnie trudny czas. :) Trudne też jest przedstawienie ich smakowitości na zdjęciu. Starałam się jak mogłam. Oceńcie sami.
1 kg nerek wieprzowych
1 duża marchewka
1 mała pietruszka
1 mały seler
1 duża cebula
2 duże ząbki czosnku
1-2 łyżki mąki
smalec do obsmażenia
liść laurowy, pieprz ziarnisty
sól, pieprz mielony, maggi
papryka w proszku ostra i słodka
majeranek
śmietana słodka 18%
Nerki porozkrawać, wyciąć białe części i zalać zimną wodą. Po 10-15 minutach zmienić wodę i czynność tę powtórzyć ok. 5 razy. Następnie nerki odgotować, wywar wylać a nerki umyć w ciepłej wodzie. Ugotować wywar z warzyw i przypraw , włożyć nerki, gotować do miękkości. Wyjąć z wywaru, zachować jarzyny, resztę wylać. Następnie cynaderki ostudzić, pokroić w szerokie paski. Na patelni rozgrzać smalec i włożyć cynaderki i pokrojone w kostkę warzywa. Smażyć ok. 15 min.Zawartość patelni zasypać mąką, zasmażyć do momentu gdy mąka przestanie być surowa. Zalać wodą lub bulionem do konsystencji sosu. Doprawić przyprawami i śmietaną. Można posypać natką pietruszki.