Przepisy z kategorii Bra

Autentyczność i wierność ideom to do niedawna wartości dla rynku wina mało istotne. Ważniejsze były oczekiwania konsumenta, do których dopasowywano styl wina i to także w segmencie etykiet wyjątkowych, jak Amarone. Dziś rynek zdobywa ten, kto ma do pow...

Via Mendicità 14 w miasteczku Bra to adres znany każdemu miłośnikowi ruchu Slow Food. To właśnie tutaj mieści się jego pierwsze biuro. Wyrosło w sercu jednej z najlepszej włoskich osterii. Początki międzynarodowego dziś ruchu Slow Food sięgają lat 80. ...

Legenda włoskiego wina, Joško Gravner, realizuje w swoich winnicach z pozoru prostą ideę, w której kluczową role ogrywają gruzińskie amfory, bioróżnorodność i czas. Podczas festiwalu Cheese próbowałem jego czterech win. Joško Gravner znany jest w winia...

Na kilka ostatnich dni września piemonckie Bra stało się światową stolicą sera, a uliczki miasteczka zaludniły się tysiącami gości, którym bliskie są idee ruchu Slow Food Piemoncki festiwal sera „Cheese” odbył się w tym roku po raz jedenasty. Nieprzypa...

Jaki jest sens podróży z Włoch do Polski koleją? Taki sam jak sens filozofii slow food, której Włochy są zarzewiem. Przyznam, że skorzystałem z okazji, bo miałem i sposobność goszczenia w Piemoncie i dość dużo czasu, wybrać się koleją. Na podróż na zna...

Jak powinien smakować dobry parmezan? Jak odróżnić ser młody od dojrzałego? Jaki jest związek między zmęczoną krową a smakiem pleśniowego sera? Dziś odpowiem na kilka zasadniczych pytań serowych oraz wzniosę parę kieliszków Barolo i Valtelliny Superior...

Czy wiedzieliście, że we Włoszech od wieków wytwarza się cygara? Czym te włoskie różnią się od popularnych w świecie cygar karaibskich? Czy pasują tylko do mocnych alkoholi? A może sprawdzą się też do koktajlu, przekąsek albo deserów? Jak wypadną na tl...

Witam z Piemontu! W październikowe poniedziałki będę opowiadał, jak rozróżniać wiek parmezanu, doceniać Barolo, z czym łączyć cygara. Poznamy Bank Wina i Uniwersytet Nauk Gastronomicznych. Zobaczymy, jak oliwa spełnia marzenia. Wybierzemy się też w dwu...