Przez lata wypróbowałam już niezliczoną ilość sposobów na zrobienie idealnego ciasta do pizzy. Robiłam pizzę na cieście grubym, z kiełbasą, ogromną ilością dodatków, serem żółtym i Bóg wie czym tam jeszcze… Pewnego razu przyjrzałam się uważnie pizzy zamówionej w pizzerii. Okazuje się, że kupna pizza jest wykonana na bardzo cieniutkim cieście i wcale nie obfituje ogromem dodatków. Wręcz przeciwnie, warzyw jest stosunkowo niewiele, za to spód wypełnia roztopiona i przypieczona na złocisty kolor mozzarella. Postanowiłam jeszcze raz spróbować wykonać ciasto, tym razem bazując na pizzy z lokalu. Ciasto rozwałkowałam więc na bardzo cieniutki placek, nie pożałowałam mozzarelli, za to poskąpiłam dodatków. I co? Pizza smakowała łudząco podobnie do takiej wypieczonej w pizzerii w specjalistycznym piecu. Na prawdę była bardzo dobra, a myślę, że 5-cio krotnie tańsza. Jeżeli lubicie pizze tak zwane domowe- czyli na grubym bułkowatym cieście, ze swojską kiełbasą, grubo pokrojoną cebulą, kukurydzą i serem żółtym, to nie tym razem 
Ja wolę takie nieprzesadzone, na cieniutkim placku, chrupiące od spodu i miękkie w środku, a jednocześnie nie przypominające pulchnej buły drożdżowej.
Ważne jest także to w czym pieczemy naszą pizzę. Blaszki do pieczenia ciast odpadają. Uważam że pizza powinna być pieczona na blasze od piekarnika, wyścielonej papierem do pieczenia. Piekarnik ustawiony na 200′C z pieczeniem od góry i od dołu, najlepiej z termoobiegiem, wówczas pizza przypiecze się równomiernie z każdej strony. Cały czas kontrolujemy przypiekanie, żeby nie przedobrzyć i aby pizza nie wyszła twarda jak suchar. Nie podaję Wam konkretnego czasu pieczenia, gdyż uważam, że to sprawa indywidualna każdego piekarnika. Po prostu musimy kontrolować przez szybkę i jeszcze raz kon-tro-lo-wać.
Oczywiście jak to w życiu bywa, pizza udaje się raz lepiej raz gorzej, ale metodą prób i błędów w końcu uda się osiągnąć najlepszy dla nas sposób.
Pizzę piekę w ten sposób już od jakiegoś czasu i wiem, że jest to według mnie najlepszy sposób. Po prostu jest bardzo dobra.
Poniżej przepis na pizzę z brokułami, mozzarellą, papryką i krążkami salami sycylijskiego.
CIASTO:
- 6 dag drożdży
- 2 szklanki mąki
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
- 1 łyżeczka soli
- półtorej łyżeczki cukru
- 5 łyżek oliwy
Pokruszone drożdże wymieszać w ciepłym mleku. Dosypać pół łyżeczki cukru i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce.
Do miski wsypać mąkę, sól, łyżeczkę cukru, podrośnięte drożdże, oraz oliwę. Wyrobić na gładkie ciasto. Wyrobić kulę, lekko zmoczyć wodą i odstawić przykryte w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno być elastyczne podczas wyrabiania.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je na stolnicę i wałkujemy na cieniutki placek, smarujemy sosem pomidorowym- ja użyłam swojego domowego sosu —> http://kreatywnieproste.blog.pl/2015/08/24/paprykowo-pomidorowy-sos-do-spaghetti/, układamy mozzarellę, cebulę, warzywa, salami i zapiekamy.
