Tort czekoladowy z masą chałwową i kawową

Tort z masą chałwową i kawową polany polewą czekoladową i ozdobiony lukrem. Z okazji urodzin mojego taty.

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
(o średn. 20 cm)

• 5 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 3/4 szklanki mąki,
• 1/4 szklanki kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Żółtka odzdzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Białka ubijamy na sztywno. Mąkę łączymy z kakao i proszkiem. Do masy z żółtek dodajemy na przemian ubite białka i sypkie składniki. Cały czas delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aż do połączenia sie wszyskich składników.

Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 przez ok. 40min.

Masa chałwowa:

• 150 g chałwy waniliowej,
• 2 żółtka,
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 0,5 szklanki mleka,
• 100 g masła.

Masa kawowa:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
• 1 łyżka gorącej wody,
• 2-3 łyżek cukru pudru,
• 2 żółtka,
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 0,5 szklanki mleka,
• 100 g masła.

Baza tych mas jest taka sama, dlatego najpierw sumujemy składniki i przygotowujemy ją razem. Czyli: 4 żółtka, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 szklanka mleka, 200 g masła. 

Żółtka roztrzepujemy w 1/2 szklance mleka, dodajemy mąkę i bardzo dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy. Mieszaninę żółtek z mąką wlewamy na gotujące się mleko i odrazu energicznie mieszamy, aż do momentu powstania gęstego budyniu. Ściągamy garnek z gazu i studzimy przez chwilę jeszcze mieszając, żeby nie było grudek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Masło miksujemy na puch, dodajemy pomału ostudzony budyń i miksujemy na gładką masę.

Rozdzielamy ją na dwie części. Do jednej dodajemy pokruszoną chałwę. A do drugiej napar z kawy (2 łyżki kawy + 1 łyżka wrzątku) i dosładzamy cukrem pudrem. Obie masy miksujemy.

Biszkopt przecinamy na 3 części. Na pierwszą nakładamy masę kawową, na drugą masę chałwową i przykrywamy wierzchem.

Tort polewamy polewą czekoladową, kiedy zastygnie możemy udekorować go lukrem.

Ja zużyłam 2 białka i ok. 400 g cukru pudru.
Białka ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy przesiany cukier puder. Miksujemy, aż do powstania bardzo gęstego lukru.

Tort dekorujemy według uznania.

Smacznego!