piernik świąteczny na już! bez glutenu, cukru i tłuszczu

Święta już za 2 dni! Kto jeszcze nie ma ustalonego świątecznego menu? ;) Jeśli jesteś wśród tych osób kliknij TUTAJ aby poznać wszystkie świąteczne przepisy z mojego bloga :)

W internecie sporo jest przepisów na pierniki, które muszą poleżakować jakiś czas przed Świętami...Jednak, jak wiadomo na to nie ma już czasu, więc dziś mam dla Was przepis na piernik, który nie wymaga tego, aby trzeba było czekać na jego zjedzenie ;) Nadaje się idealnie do jedzenia już od razu po upieczeniu. W dodatku nie zawiera glutenu, tłuszczu i cukru! To co, kto się skusi i upiecze go na Wigilię? ;) Ja na pewno zrobie go ponownie! 

115g mąki ryżowej

100g mąki gryczanej (użyłam mąki ze sklepu Galeria Herbat >>KLIK<<)

70g mąki z ciecierzycy (użyłam mąki ze sklepu Galeria Herbat >>KLIK<<)

15g domowej przyprawy do piernika >>PRZEPIS<< lub całe opakowanie kupnej przyprawy*

170g erytrolu/ksylitolu/nierafinowanego cukru (użyłam erytrolu ze sklepu Galeria Herbat >>KLIK<<)

200g aquafaby (wody po gotowaniu ciecierzycy)**

150ml mleka roślinnego

łyżka octu jabłkowego

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

lyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

*jeśli kupujecie przyprawę do piernika zwróćcie uwagę na jej skład! Niestety ale większość ma w składzie wypełniacze w postaci mąki pszennej i/lub cukru... :( Dlatego polecam zrobienie domowej przyprawy korzennej, która nie dość, ze jest o wiele bardziej aromatyczna to i wychodzi o wiele taniej! :) 

**aquafaba to woda po gotowaniu ciecierzycy / z puszki po ciecierzycy. Ja użyłam "domowej wody" która została po ugotowaniu ciecierzycy i gotowałam ciecierzycę w małej ilości wody, dzięki czemu uzyskałam gęstą, wręcz galaretową aquafabę i taka będzie najlepsza, ale taka z puszki też będzie OK (możecie ją najwyzej pogotować przez ok. 15-20 minut aby odparować wode i aby była gęstsza) 

Do miski przesiewamy mąki, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy dokładnie. Następnie dodajemy aquafabę, erytrol/ksylitol/nierafinowy cukier i mieszamy, potem dolewamy mleko roślinne i dodajemy ocet jabłkowy i ponownie mieszamy. Przekładamy masę do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy piernik 15 minut w 150*C po czym zwiększamy temp. do 180*C i pieczemy ok. 35 minut. Wyjmujemy i pozostawiamy do ostudzenia na kratce. Po ostudzeniu można posypać go cukrem pudrem lub polukrować (ale wtedy nie będzie już bez-cukrowy ;)). Smacznego! :)