drozdzowe paszteciki gryczano-orkiszowe z kapusta i pieczarkami

To już przedostatni przepis świateczny, który mam dla Was w tym roku :) 

Paszteciki zrobiłam na życzenie Mamy, która bardzo je lubi :) Ja jadłam je po raz pierwszy i również mi posmakowały - myślę, że na kolejne święta również je upiekę.

Ciasto nie jest całkowicie bezglutenowe, ponieważ połowę stanowi mąką orkiszowa - postanowiłam sprawdzić jak zareaguje na nią mój organizm i być może, jeśli wszystko pójdzie dobrze - włączyć do mojej diety. Trudno mi ocenić efekty, ponieważ nie zjadłam aż tyle potraw z udziałem tej mąki, ale myślę, że w przyszłości jeszcze poeksperymentuję z tą mąką :) 

200g kapusty kiszonej

200g pieczarek

opcjonalnie kilka suszonych grzybów namoczonych przez noc i ugotowanych

sól, pieprz do smaku

Pieczarki umyć, obrać i zetrzeć na tarce, a następnie poddusić na patelni. Do pieczarek dodać kapustę i odparować z niej nadmiar wody. Ostudzić farsz, a następnie jeszcze dokładnie odcisnąć z wody i doprawić do smaku.

125g mąki gryczanej

125g mąki orkiszowej

20g świeżych drożdży

3 łyżki oleju 

150ml mleka roślinnego

łyżeczka cukru

3/4 łyżeczki soli

Mleko lekko podgrzewamy. W miseczce kruszymy drożdże, dodajemy cukier i 2 łyżki mąki, całość zalewamy odrobiną letniego mleka i mieszamy. Odstawiamy zaczyn na ok. 15-20 minut w ciepłe miejsce aby przynajmniej podwoił swoją objętość. Następnie do zaczyny dodajemy wszystkie pozostałe składniki oprócz oleju i wyrabiamy ciasto. Dopiero pod koniec wyrabiania dodajemy olej. Gdy ciasto nie będzie już lepiące tylko elastyczne i plastyczne wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5-2h do wyrośnięcia. 

Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrabiamy ciasto, a następnie lekko podsypując mąką rozwałkowujemy je na prostokąt o grubości ok. 0,5-1cm. Dzieli ciasto na pół tak aby powstały dwa mniejsze prostokaty. Na środek każdego nakładamy farsz i sklejamy do środka boki. Następnie ostrym nożem kroimy na ukos paszteciki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia miejscem sklejenia do dołu. Pozostawiamy je na blaszce jeszcze na pół godziny w cieple, a następnie pieczemy ok. 20 minut w 180*C. Można przed pieczeniem posmarować je mlekiem roślinnym i posypać makiem/sezamem/czarnuszką. Smacznego! :)