Dzisiaj chciałabym podzielić się świetnym przepisem na kurczaka po marokańsku z oliwkami i purée z batatów. Te ostatnie stanowią doskonałą odmianę od zwykłych ziemniaków, z tym że są od nich smaczniejsze i chyba zdrowsze, a do tego mają piękny kolor. Wyjątkowo dobrze pasują do soczystego kurczaka wyraziście doprawionego kuminem i cynamonem. Całość jest przepyszna, a jednocześnie bardzo prosta w przygotowaniu, więc idealnie nadaje się na szybki obiad w tygodniu.
Kurczak po marokańskuna purée z batatów- 500g słodkich ziemniaków- 1 podwójny filet z kurczaka- 1/2 łyżeczki kuminu- 1/2 łyżeczki cynamonu- sól, pieprz - 1 łyżka oliwy- 1 cebula- 1 ząbek czosnku- 100 ml rosołu drobiowego lub wody- 1 łyżeczka miodu- 1/2 łyżki soku z cytryny- 10 czarnych oliwek- 1 łyżka posiekanej pietruszki lub kolendry1) Słodkie ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować.2) Wymieszać kumin, cynamon, sól i pieprz i posypać filety.3) Na patelni rozgrzać połowę oleju i smażyć kurczaka po 3 minuty z jednej strony.4) Zdjąć go z patelni i odłożyć.5) Rozgrzać resztę oleju i podsmażyć cebulę pokrojoną w plastryi wyciśnięty czosnek przez kilka minut.6) Dodać rosół lub wodę, miód, sok z cytryny i oliwki.7) Włożyć z powrotem na patelnię kurczaka i gotować przez 10 minut lub aż sos zgęstnieje.8) Bataty ugnieść, doprawić, wymieszać z większością kolendry lub pietruszki i wyłożyć na talerze.9) Kurczaka pokroić ukośnie w plastry, ułożyć na purée, posypać resztą kolendry lub pietruszki i polać sosem. Przepis stąd. Czas przygotowania: 35 minutLiczba porcji: 2Kaloryczność jednej porcji: 460 kcal