Wiosna jest idealna na zupy. Coraz więcej dobrych warzyw w sklepach no i jest lekka :)
Zupka ta najlepsza z duużą ilością czosnku ;-)
Składniki:
1,5 kg marchwi
1 cebula
1 korzeń pietruszki
1/2 średniego selera
4-5 ząbków czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
50 ml śmietanki
3-4 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz, curry, kumin rzymski, cukier, papryka słodka
Marchew obrać. Dwie odłożyć. Resztę ułożyć na blachę, polać lekko oliwą, doprawić solą i pieprzem i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 40 minut (do miękkości)
Pozostałe dwie marchewki włożyć do garnka. Dodać obraną pietruszkę i seler oraz cebulę. Dorzucić ziele angielskie i liście laurowe. Wsypać dwie łyżeczki soli. Zalać wodą i gotować na małym ogniu przez godzinę.
Bulion przecedzić. Dodać upieczoną marchew, pomidory, koncentrat i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie zblendować. Całość zagotować. Na końcu dodać śmietankę i doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, szczyptą curry, kuminem i ew. odrobiną cukru (czasami trzeba, jeśli marchew jest gorzka, dlatego lepiej używać młodych warzyw :-))
Smacznego!
