Po raz kolejny brałam udział w comiesięcznej blogowej piekarni. Jak zawsze, spotkaliśmy się razem dzięki Amber.
W tym miesiącu obchodzimy Światowy Dzień Chleba!
Wszyscy razem świętujemy go piekąc kaszubski chleb na podmłodzie.
Przepyszny! Gorąco polecam wszystkim, którzy w tym miesiącu nie załapali się, by piec razem z nami!
Rozprowadź w wodzie drożdże, następnie dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną podmłodę odstaw pod przykryciem do fermentacji na 6-8 godzin. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 27 – 28 °C.
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj mleko w proszku, całą podmłodę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Dokładnie wszystko wymieszaj do połączenia się składników i wyrabiaj około 10 – 12 minut. Dodaj roztopiony smalec i wyrabiaj jeszcze 3 – 4 minuty, aż do całkowitego wchłonięcia się smalcu. Odstaw ciasto pod przykryciem do odpoczynku na 20 – 30 minut.
Uformuj z ciasta okrągły bochenek i umieść go w oprószonym mąką koszyku. Odstaw do wyrastania pod przykryciem na 1 – 1,5 godziny.
Nagrzej piekarnik do temperatury 250 °C. Piekarnik powinien być naparowany, co najlepiej osiągnąć wstawiając do piekarnika, przed jego włączeniem, żaroodporny pojemnik z wodą. Po wstawieniu chleba zmniejsz temperaturę do 220 °C i piecz przez 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 °C, wyjmij pojemnik z wodą i dopiekaj około 30 minut.
Upieczony chleb wyciągnij z foremki i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Po ciekawą historię kaszubskiego chleba na podmłodzie zapraszam na
blog Marcina.
Razem ze mną chleb piekli:
Akacjowy blogBajkoradaCo mi w duszy graEksplozja smakuFabryka kulinarnych inspiracjiHealthy cravingKonwalie w kuchniKuchennymi drzwiamiKulinarne przygody GatityLeśny ZakątekNieład malutkiOgrody BabilonuProste potrawySmak mojego domuSmakowe kubkiStare garySto kolorów kuchniUgotujmy toW poszukiwaniu slow lifeW sezonieZacisze kuchenneZapach chlebaLeaven:
- 250 g rye flour bread
- 250 g lukewarm water
- 12 g of fresh yeast
Dissolve yeast in water, then add the sieved flour and mix thoroughly. Leaven let stand under cover to ferment for 6-8 hours. The optimal fermentation temperature is 27 - 28 ° C.
Ingredients (for bread and 800 g):
- the whole leaven
- 250 g wheat flour Type 550
- 50 g of lukewarm water
- 8 g of
- 30 g of milk powder
- 15 g of melted lard or margarine
- potato flour for dusting basket
Preparation:
Sieve the flour in a large bowl. Add milk powder, whole leaven and water with the dissolved salt. Thoroughly mix everything to combine the ingredients and knead for about 10 - 12 minutes. Add the melted lard and knead for a further 3 - 4 minutes, until completely absorbed in lard. Leave the dough to rest covered for 20 - 30 minutes. Shape a round loaf and place it in a floured basket. Set aside to grow under cover for 1 - 1.5 hours.
Preheat the oven to 250 ° C. Bake in a steamy oven. After inserting the bread, reduce the temperature to 220 ° C and bake for 5 minutes, then reduce temperature to 200 ° C, remove the container with water and bake for about 30 minutes.
Baked bread pull out of the mold and allow to cool completely.