Pieczarkowe wpadki i wypadki oraz zapiekanka pieczarkowo-ziemniaczana

GRUNT TO PRZEPIS!

Wielkimi krokami nadchodzi Światowy Dzień Pieczarek - 23 kwietnia już blisko!

Jak wieść gminna niesie, genezą pieczarki był ból brzucha pewnej francuskiej księżniczki. Pewnego dnia, wracając w powozie przez las do dworu, dostrzegła przy drodze dorodne grzyby. Natychmiast kazała zatrzymać konie i zebrać przyuważony plon. Grzyby zostały jeszcze tego samego dnia przyrządzone na kolację. Efekt tego taki, że domownicy ciężko się struli zaserwowanym specjałem, bo księżniczce udało się znaleźć muchomory.

W głowach ogrodników zaczęło jednak powoli kiełkować pytanie – jak wyhodować jadalne grzyby w kontrolowanych warunkach i nie zdawać się na te dziko rosnące, nie zawsze korzystne dla zdrowego brzucha? Wersalscy ogrodnicy starali się uprawiać pieczarkę na wolnym powietrzu. Niestety bez powodzenia.

Tu historia pieczarki napotyka nagle kompletny zwrot akcji. Niejaki Chambry, chłop z miejscowości Passy (jesteśmy nadal we Francji, roku pańskiego 1811) odkrył pewnego dnia, iż obornik, który zrzucił do opuszczonych kamieniołomów, po kilku miesiącach zaowocował wspaniałą hodowlą grzybów. A wszystko to dzięki stałej temperaturze i wilgotności panującej w wydrążonych w skałach pieczarach.

Chłop natychmiast wyczuł nosem (nietrudne to było wśród tylu odchodów) złoty biznes! Napotkał tylko pewien trudny do rozwiązania problem - jak zintensyfikować produkcję i nadal utrzymać w ręku jej tajemnicę???

Z nieoczekiwaną pomocą przyszedł Napoleon, który w 1813 roku ogłosił mobilizację rekrutów. Sprytny Chambry natychmiast zaoferował schronienie i pożywienie uciekającym przed poborem młodzieńcom, zyskując w zamian tanią i dyskretną siłę roboczą.

Zazdrośni sąsiedzi szybko jednak przyuważyli, że Chambry, który jak dotąd nie miał oszałamiających sukcesów w eksperymentach hodowlanych, sprzedaje pieczarki całym rokiem, nawet w środku suchego lata. Jakoś tak mimochodem ogłoszono nagle dekret zakazujący eksploatacji starych kamieniołomów. Tajemnica wyszła na jaw!

Hodowlą pieczarek zaczęło raptownie zajmować się całe Passy. Miejscowość stała się szybko najważniejszym paryskim dostawcą tych grzybów. Z biegiem czasu hodowla zaczęła być popularna także w stolicy. Pieczarki, początkowo nazywane grzybami Passy zyskały miano Champignons de Paris – grzybami z Paryża. [źródło: kucharz.wieszjak.polki.pl]

Ale dość babrania się w historii okraszonej obornikiem! Czas na przepis z wykorzystaniem tego szlachetnego grzyba. Prezentuję prostą i szybką w przygotowaniu zapiekankę pieczarkowo-ziemniaczaną z sosem beszamelowym. Przepis bierze udział w akcji kulinarnej Pieczarkowy Tydzień 2016 na Durszlaku i Mikserze kulinarnym.

Składniki na 2 porcje - piekłam w 2 małych naczyniach do zapiekania:
ZAPIEKANKA

3-4 ziemniaki
200g świeżych pieczarek
1 pomidor
sól, pieprz czarny, czosnek granulowany, ulubione zioła - do smaku

SOS BESZAMELOWY:

1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szkl. mleka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej - płaska
sól i pieprz czarny - do smaku

Przygotowanie skladników

Ziemniaki ugotować w całości - lecz obrane ze skórki - na półtwardo. Ja użyłam nieutłuczonych ziemniaków, które zostały mi po obiedzie z poprzedniego dnia. Po wystudzeniu, pokroić w plastry.

Pieczarki umyć szczoteczka pod bieżącą wodą. Pokroić na drobne kawałki. Podsmażyć na patelni do odparowania wody.

Pomidora sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Następnie pokroić w plastry.

Sos beszamelowy

Na patelni lub w rondelku rozpuścić na wolnym ogniu masło. Stopniowo dosypywać mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie dopuścić do przypalenia i powstania grudek.

Zdjąć z gazu i dolać powoli mleko, nadal mieszając. Zagotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając - pilnować, aby nie przypalić! Dodać gałkę muszkatołową i przyprawić pieprzem oraz solą. Wymieszać i chwilę pogotować do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.

Sos powinien mieć fakturę dość rzadkiego budyniu i swobodnie się rozsmarowywać, ale nie rozpływać. W razie gdyby był za gęsty, można rozcieńczyć go mlekiem.

Przygotowanie zapiekanki

Naczynia do zapiekania wysmarować masłem - dno i boki.

Zapiekankę układać warstwami: ziemniaki => przyprawy i zioła => pieczarki => czosnek granulowany i inne przyprawy => pomidor => sól i pieprz czarny => ziemniaki => sos beszamelowy

Wierzch można posypać startym żółtym serem - ja licząc kalorie odpuściłam sobie ser.

Naczynia z lazanią wstawić bez przykrycia do nagrzanego do 200C piekarnika - środkowy poziom, grzałka góra-dół, bez termoobiegu. Piec ok. 20 minut, aż sos beszamelowy się zetnie i z wierchu apetycznie zarumieni. Podawać na stół jeszcze gorące w naczyniach w których zapiekanki były pieczone.

GRUNT TO PRZEPIS!20 kwi 16

Dania bezmięsne, Dania jednogarnkowe, Kulinarne trzy po trzy, Pieczarki, Zapiekanki, Dania warzywne

17 przepisów

Polecane przepisy

Zapiekanka makaronowo-warzywna

Lekka zapiekanka z dużą ilością warzyw. Wszystkie składniki można przygotować wcześniej, a w dniu pieczenia tylko połączyć. Zapiekankę można też łatwo podgrzać w kuchence mikrofalowej. Dzięki papierowi z do pieczenia z folią aluminiową, makaron nie prz...

W Krainie Smaku

Dania z makaronem

Curry pieczarkowe

Curry pieczarkowePrzy okazji pieczarkowego tygodnia zawsze lubię przygotować jakiś przepis z kuchni indyjskiej, ponieważ aromatyczne przyprawy i pikantne smaki idealnie komponują się z łagodnymi i nieco mdłymi pieczarkami. Dlatego też dziś postanowiłam...

Codzienne Gotowanie

Łatwe, Szybkie (do pół godziny), Danie wegetariańskie, Pieczarki, Pomidory, Kuchnia indyjska

Kotlety pieczarkowe z fasoli czyli Niedzielne Mielenie odc.46

Uwielbiam kotlety każdej maści i prawie każdego składu! moja miłość do kotleta zaczęła się od maminych mielonych, w których mama miała mistrzostwo, na wszystkich wyjazdach to zawsze ja zjadałam mielone z talerzy innych dzieci (oczywiście za ich zgodą)....

Dzieje kuchennej Wiewióry

Wege na słodko i ostro, Niedzielne Mielenie, Burgery

Loverove 10.07.2017

Dramatyczne loverove pełne wideo, zdjęć i ciekawostek z Tour de France Trzy rzeczy, które zapamiętamy po 9. etapie TdF 2017 Tyle się działo, że trudno wybrać trzy fakty, no ale spróbujmy Wypadki Richiego Porte, Gerainta Thomasa i Rafała Majki Ws...

XOUTED - Kolarstwo by Marek Tyniec

Loverove

Kotleciki pieczarkowe

Jeśli nie macie pomysłu na dzisiejszy obiad to polecam kotleciki pieczarkowe, szybkie, proste i przepyszne :-)50 dag pieczarek30 dag szynki konserwowej1/2 puszki kukurydzy20 dag sera żółtego2 jajka2 łyżki majonezu4 łyżki mąki ziemniaczanejpieprzsólPiec...

Kuchnia i Podróże

Dania mięsne, Dania wytrawne, Dania z grzybami

Pulpety drobiowo-pieczarkowe

Pulpety drobiowo-pieczarkowe Pulpety drobiowo-pieczarkowe to świetna propozycja na obiad. Pulpety są pyszne, przygotowuje je sie tak samo łatwo i szybko jak każde inne pulpety. Są delikatne i wyraziste w smaku, tanie i cudownie smakują z sosem ko...

Porady 40-latki

Kulinarnie, Obiad, Pieczarki, Piersi kurczaka, Smażone pieczarki, Pulpety, Pulpety drobiowo-pieczarkowe

Przykładowe Zdrowe Menu 25

Wraz z nadejściem września staram się jeść jak najzdrowiej się da. Nie chodzi już nawet o dbanie o linię, ale głównie o zdrowie. Niestety zdarzają mi się jeszcze wpadki. Alkoholu nie piję prawie wcale i kiedy zdarzy mi się wypić raz na jakiś czas małą ...

Pipilotka - blog o odchudzaniu, ćwiczeniach i zdrowym trybie życia

Przykładowe zdrowe menu, Fotomenu, Dietetyczny obiad, Dietetyczne śniadanie, Lekki obiad, Lekkie śniadanie, Zdrowe śniadanie, Dietetyczna kolacja, Dietetyczny lunch, Przykładowe menu na diecie, Dietetyczny deser, Lekka kolacja, Przepisy, Lekki deser, Lekki podwieczorek, Przykładowy jadłospis na diecie, Pomysł na kolację, Dietetyczna owsianka, Dietetyczne drugie śniadanie

Uwaga na groźne mejle – NIE KLIKAJ W LINKI!!!

Uwaga na groźne mejle! Ostatnio obserwujemy wzmożone wypadki rozsyłania mejli łudząco podobnych do korespondencji wysyłanej przez Pocztę Polską i firmę []