Wegańskie śniadanie z odrobiną fantazji, co wcale nie znaczy że trudne lub pracochłonne. Korzystając z owoców jesieni i nadchodzącego chłodu za oknem proponuję zapiec jabłka pod kruszonką z dodatkiem dużej ilości rozgrzewającego cynamonu. Czuję, że w naszym domu będziemy w nadchodzących miesiącach często sięgać po ten przepis.
Składniki na 1 lub 2 porcje:
- 4 duże jabłka
- ½ szklanki płatków owsianych
- 1 ½ łyżki oleju kokosowego
- 3 łyżki mleka migdałowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 2 łyżki syropu daktylowego
- garść posiekanych orzechów pekan
- kilka całych orzechów pekan do posypania
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Jabłka obrać, przekroić, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski. Wrzucić je na patelnię* i dusić przez kilka minut.
- W czasie gdy jabłka się gotują, wrzucić do miski wszystkie pozstałe składniki oprócz orzechów w całości. Całość w wymieszać na gładką masę.
- Kruszonkę wyłożyć na podpieczone jabłka, posypać resztą orzechów i wstawić patelnie do piekarnika. Zapiekać przez 15 minut.
- Podawać z jogurtem sojowym lub kokosowym, polane ulubionym syropem lub z dodatkiem malin, borówek czy innych lubionych owoców.
*Należy użyć patelni, którą można zapiekać w piekarniku. Jeśli takiej nie masz, to po podduszeniu przełóż jabłka do foremki i dopiero wtedy wyłóż na nie kruszonkę.
