Wiosenna sałatka z kuskusu i pieczonej rzodkiewki

Chyba każdy, kto próbuje zdrowo się odżywiać wie, jak duży wpływ na nasze samopoczucie ma wartościowe jedzenie. My dajemy organizmowi to, czego chce i potrzebuje, on nie ma wyjścia - odwdzięcza nam się w postaci energii do działania. Wszyscy doświadczamy tego na co dzień. Nie jemy śniadania - czujemy się ospali. Czekoladowy batonik może i spowoduje, że poczujemy przypływ energii, ale tylko na chwilę.

Inaczej sprawa ma się z warzywami i owocami. Próbowaliście kiedyś jeść sałatki na śniadanie? Dla mnie kiedyś brzmiało to trochę abstrakcyjnie - sałatki uwielbiam, ale żeby jeść je o 7. rano? Moje myślenie zmieniło się trochę, kiedy spróbowałam. Pod względem energii, jaką nam dają posiłki, sałatki biją na głowę pełnoziarniste placki, omlety, jajecznicę czy nawet owsiankę.

 A wiosna to przecież idealny czas, żeby zadbać o siebie od środka. Najlepiej zacząć od wizyty w warzywniaku. Nowalijki kuszą już wszystkich spragnionych witamin, cieszą oczy intensywnymi kolorami, nie powalając na nudę w kuchni. Są świetnym źródłem kulinarnych inspiracji!

To właśnie nowalijki stały się głównymi bohaterami mojej sałatki. Rzodkiewka po kilkunastu minutach w piekarniku nabiera zupełnie innego charakteru - z ostrości przechodzi w słodycz, szczypiorek i pomidory, które na razie nie smakują jeszcze jak w lecie, ale powoli stają się coraz lepsze. Świetnym dopełnieniem sałatki okazały się czarne oliwki. Wyrazistości nadaje jej ocet balsamiczny i cytryna, a dzięki kuskusowi stanowi pełnowartościowy posiłek, po którym długo nie będziecie głodni.

To co, chyba czas zabierać się za gotowanie? Ja dzisiaj robię powtórkę! ;)