A jak agrestowo-śmietankowa tarta. B jak biszkopt z bitą śmietaną i borówkami. C jak cytrusowe ciasto. D jak drożdżowe bułeczki. Fascynująca nauka kulinarnego alfabetu. Każda litera - niczym w Ulicy Sezamkowej - może stać się bohaterem dnia w naszej kuchni.
"Alfabet ciast" Zofii Różyckiej wydany przez Wydawnictwo Dwie Siostry jest spotkaniem grafiki i sztuki kulinarnej - znakomity pomysł na wydanie książki kucharskiej. Techniki druku są jak wycinanie maślanych ciasteczek. Komponowanie grafiki ma swoje odbicie w ułożeniu owoców na cieście, w formowaniu bułeczek. Powierzchnia rabarbarowego placka to niemal malarskie dzieło. I przepisy, i grafiki są jednocześnie proste i oryginalne. Tworzą bardzo smakowitą całość.
W przepisach królują sezonowe produkty (porzeczki, rabarbar, wiśnie, gruszki), więc książka może nam towarzyszyć przez cały rok. A autorka dodaje jeszcze przepisy na aromatyzowane cukry, kremy, lukry i polewy, prosty przelicznik miar i wag, wykaz przyborów kuchennych i garść praktycznych porad. Żeby smakowało i żeby wszystko było w jednym miejscu, niczym w księdze magicznej. Gotowe do czarowania w kuchni.
Koniecznie przeczytajcie i obejrzyjcie tę książkę, najlepiej delektując się kruchymi wiśniowymi babeczkami albo ciastem herbacianym.
A mój dzisiejszy post sponsoruje literka P. P jak porzeczkowo-śmietankowa tarta (inspirowana dwoma przepisami z książki: na tartę agrestowo-śmietankową i tartę porzeczkową z musem z białej czekolady). Kwaskowate porzeczki zatopione w aksamitnym śmietankowym kremie - raj!
Tarta porzeczkowo-śmietankowa
Składniki na kruchy spód:
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 50 g cukru
- szczypta soli
- 1 jajko
składniki na nadzienie:
- 300 ml śmietanki 36%
- 100 g cukru
- 3 jajka
- 500 g porzeczek (u mnie białe i czerwone)
Wszystkie składniki spodu z wyjątkiem jajka połączyć i zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania dodać jajko. Ciasto chłodzić w lodówce około 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty o średnicy 25 cm albo kilka mniejszych. Nakłuć ciasto w kilku miejscach i piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Wszystkie składniki nadzienia z wyjątkiem porzeczek połączyć i delikatnie ubić, a potem wylać na podpieczony spód. Na wierzchu równomiernie rozłożyć porzeczki.
Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni.