Słodki duet tarta wiśniowa i wino Monte Santi… można się zapomnieć i zatracić w słodkości a co najlepsze można  całkowicie zapomnieć o smutkach:) Nie ma pochmurnych dni… jest tylko lato, wakacje, niebiańska słodycz, beztroska i całkowity relaks:)

Składniki:

ciasto:

• mąka pszenna – 2, 5 szklanki;
• cukier – 1/2 szklanki;
•  masło – 200 g;
• siemię lniane jasne – 3 łyżki;
• wiórki kokosowe – 2 łyżki;
• żółtko – 1 szt;
•  śmietana kwaśna – 1 łyżka;
• olej kokosowy – 2 łyżki;

masa wiśniowa:

• wiśnie drylowane – 60 dkg;
• cukier do smaku;
• kisiel wiśniowy – 1 szt;
• galaretka wiśniowa – 1 szt;
• żelatyna – 2 łyżeczki;
• gorąca woda – 30 ml;
• śmietana kwaśna – 2 łyżki;

masa śmietankowa:

• śmietanka typu ” Śnieżka” – 1 szt;
• mleko 2/3 szklanki;
• serek mascarpone – 100 g;
• żelatyna – 3 łyżeczki;
• cukier wanilinowy – 1 łyżeczka;
• gorąca woda – 50 ml.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z siemieniem lnianym, cukrem i wiórkami kokosowymi. Dodać żółtko, śmietanę i olej kokosowy a także starte na tarce o grubych oczkach zimne masło. Szybko zagnieść kruche ciasto. Uformować z niego kulę zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Przygotować masę wiśniową: wydrylowane wiśnie umieścić w garnku, zasypać cukrem, zalać 1/2 litra wody i gotować. Po ok. 5-10 minutach od zagotowania dodać rozmieszany w 50 ml wody kisiel. Energicznie mieszając gotować razem kilka minut. Zaraz po zdjęciu z ognia dosypać galaretkę i wlać rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia galaretki a na koniec, kiedy lekko przestygnie dodać śmietanę. Poczekać aż wystygnie a następnie schłodzić.

Upiec ciasto: rozwałkować i ułożyć w natłuszczonej formie, piec ok 20-25 minut w nagrzanym do 180- stopni piekarniku. Przestudzić.

Na przestudzone ciasto wylać masę wiśniowa i wstawić do lodówki na godzinę.

Do wysokiego naczynia wlać schłodzone mleko i wsypać śmietankę w proszku. W gorącej wodzie rozpuścić żelatynę. Ubić śmietankę z mlekiem aż będzie sztywna. Dodać serek i cukier wanilinowy a potem jeszcze chwilę miksować. Na koniec powoli wlać przestudzoną żelatynę i wymieszać. Gotową masę wylać na masę wiśniową i wstawić do lodówki na kolejne 2 godziny. Podawać z winem Monte Santi, lekko kwaskowa tarta i słodkie wino doskonale się uzupełniają.

Artykuł Tarta wiśniowa i Monte Santi – słodki duet pochodzi z serwisu Galantyna.pl.