Pyszny i pożywny obiad dla całej rodziny. Idealne ciasto naleśnikowe, mięsno-warzywny farsz i sos beszamelowo-serowy. Polecam!
Zapiekane naleśniki z mięsem i warzywami pod beszamelem
Składniki na 22 - 24 naleśniki
Ciasto:
- 4 jajka
- 2 kopiaste szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 2 szklanki wody gazowanej
- pół łyżeczki soli
- 2 łyżki stopionego masła
Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka, dodajemy połowę mleka. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Stopniowo dodajemy pozostałe mleko, stopione masło i wody- tyle by uzyskać dość rzadkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia.
Nadzienie:
- ok. 1,5 kg mięsa mielonego (z łopatki)
- 2 cebule
- por
- 500 g pieczarek
- 2 marchewki
- połowa puszki kukurydzy
- 200 g majonezu
- 100 g ketchupu
- 1/4 łyżeczki papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- sól
- pieprz
- olej rzepakowy
Mięso mielimy i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Najlepiej smażyć na 2 partie- wtedy mięso ładnie się zrumieni. Jeśli będziemy mieli zbyt dużo mięsa na raz, zacznie się gotować i pozostanie nieapetycznie szare. Mięso przekładamy do miski, a na tej samej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy drobną posiekaną cebulę, pora i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Smażymy, aż warzywa się zrumienią i dodajemy do mięsa. Pieczarki ścieramy na tarce i smażymy na tej samej patelni. Rumiane przekładamy do mięsa. Dodajemy kukurydzę. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem. Do farszu dodajemy ketchup, majonez i dokładnie mieszamy.
Na usmażony naleśnik dajemy sporą porcję farszu- zwijamy jak krokiety. Z części możemy przygotować krokiety - wystarczy panierować je w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej i smażyć na rumiano z każdej strony.
Połowę naleśników układamy w naczyniu żaroodpornym.
Sos:
- ok. 500 ml mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- 250 g mozzarelli
W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Zalewamy zimnym mlekiem - mleko dodajemy stopniowo, żeby nie powstały grudki. Chwilę gotujemy cały czas mieszając aż powstanie gęsty sos, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Do sosu dodajemy startą mozzarellę i dokładnie mieszamy. Sosem polewamy naleśniki. Całość zapiekamy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.