Dziś kolejne ciacho o niskim indeksie glikemicznym. Jest pyszne i proste w przygotowaniu. :)))
Sernik truskawkowo-kokosowy o niskim indeksie glikemicznym
składniki forma 24 x 24 cm
Mąkę łączymy z fruktozą i wiórkami kokosowymi. Dodajemy zimne masło i siekamy. Dodajemy żółtko - zarabiamy nożem z mąką, a następnie dłonią szybko zarabiamy ciasto - tylko do momentu powstania kruszonki. Okruszki wysypujemy na dno formy - lekko wyrównujemy i dociskamy. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut. Studzimy. Wykładamy masę serową.. Sernik pieczemy ok. 50 minut, temp. 180 stopni. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przed podaniem dobrze chłodzimy w lodówce.
Masa serowa:
750 g sera twarogowego typu włoskiego
3 jaja
150 g fruktozy
łyżeczka pasty waniliowej
pół szklanki kremówki 36%
Wszystkie składniki masy belndujemy na gładki krem.
Krem truskawkowy:
Mascarpone mieszamy z dżemem. Kremem smarujemy wystudzony sernik.
Kokosowe kulki:
Wiórki belndujemy pulsacyjnie w blenderze z 2 -3 łyżkami fruktozy i 5 łyżkami śmietanki - na początek dajemy 3 łyżki śmietanki i blendujemy, potem dodajemy resztę. Blendujemy z przerwami, żeby nie przegrzać blendera do uzyskania w miarę gładkiego kremu - mogą pozostać wyczuwalne kawałki wiórków kokosowych. Masę kokosową dodajemy do serka mascarpone i miksujemy na jednolitą masę, pod koniec dodając 1/4 szklanki kremówki . Masę schładzamy w lodówce. Kiedy stężeje formujemy kulki , którymi dekorujemy sernik - po jednej na każdy kawałek sernika.