Lekka, szybka i idealna na pożywny i zdrowy lunch. Zapraszam na sałatkę z kaszą kuskus w roli głównej.
Sałatka z kuskusem, pistacjowym pesto i ogórkami małosolnymi
Składniki:- szklanka kaszy kuskus
- szklanka wrzątku
- sól
- 2 łyżki oleju z pestek dyni
- 2 czubate łyżki pistacjowego pesto
- 4 suszone pomidory z oleju
- 2 ogórki małosolne
- łyżka posiekanego koperku
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- duża garść orzeszków ziemnych
Kuskus zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na chwilę pod przykryciem. Po tym czasie kuskus delikatnie spulchniamy widelcem, dodajemy pokrojone w drobną koskę ogórki oraz suszone pomidory. Dodajemy pesto, olej z pestek dyni, drobno posiekane koperek i natkę pietruszki oraz lekko posiekane orzeszki ziemne. Doprawiamy solą. Całość dokładnie mieszamy. Smacznego!