Na blogu już dawno nie było przepisu z rybą w roli głównej. Czas to zmienić. Dziś pyszne chrupiące paluszki z dorsza doprawione sezamem i serwowane z aromatycznym ryżem z nutą kokosu i gałki muszkatołowej. Polecam!
Paluszki rybne w sezamie z ryżem kokosowo-muszkatołowym i surówką z kiszonej kapusty
Składniki:
- filet z dorsza
- ok 3 -4 łyżki jasnego sezamu
- łyżka mąki pszennej
- olej rzepakowy do smażenia
- 100 g ryżu jaśminowego
- 1 szklanka płynu - 1/2 szklanki mleczka kokosowego + 1/2 szklanki wody lub szklanka wody, która zostaje po zebraniu śmietanki z mleczka kokosowego
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- łyżka oleju kokosowego
- 2 duże garście kapusty kiszonej
- 2 łyżki oleju z pestek dyni
- sól
- pieprz
Kapustę kiszoną delikatnie odciskamy z nadmiaru soku. Lekko ją siekamy i doprawiamy olejem z pestek dyni.
W garnku zagotowujemy olej koksowy i płyn. Dodajemy ryż, doprawiamy solą i gałką muszkatołową. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu do miękkości pod przykryciem od czasu do czasu mieszając.
Pozbawioną skóry rybę osuszamy ręcznikiem papierowym i porcjujemy na zgrabne paluszki. Paluszki rybne solimy i pieprzymy. Mąkę łączymy z sezamem. Kawałki ryby obtaczamy w sezamowej panierce. Smażymy na złoty kolor na oleju rzepakowym. Podajemy z ryżem i surówką z kiszonej kapusty.