Kto nie lubi krokietów? Te domowe smakują zawsze. Dziś w wydaniu na bogato- z mięsem i dużą ilością warzyw. Smacznego ;) .
Krokiety mięsno-warzywne
Składniki na 24 krokietyCiasto:
- 4 jajka
- 2 kopiaste szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 2 szklanki wody gazowanej
- pół łyżeczki soli
- 2 łyżki stopionego masła
Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka, dodajemy połowę mleka. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Stopniowo dodajemy pozostałe mleko, stopione masło i wody- tyle by uzyskać dość rzadkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia.
Nadzienie:
- ok. 1,5 kg mięsa mielonego (u mnie - z piersi indyka i boczku)
- papryka czerwona
- średni bakłażan
- 2 czerwone cebule
- por
- 500 g pieczarek
- 2 marchewki
- 5 jajek
- sól
- pieprz
- olej rzepakowy
Dodatkowo:
- ketchup
- ewentualnie 24 plasterki ulubionego sera żółtego
Mięso z indyka i boczek mielimy i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Najlepiej smażyć na 2 partie- wtedy mięso ładnie się zrumieni. Jeśli będziemy mieli zbyt dużo mięsa na raz, zacznie się gotować i pozostanie nieapetycznie szare. Mięso przekładamy do miski, a na tej samej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy drobną posiekaną cebulę, pora i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Smażymy, aż warzywa się zrumienią i dodajemy do mięsa.
Pieczarki ścieramy na tarce i smażymy na tej samej patelni. Rumiane przekładamy do mięsa. Paprykę i bakłażana kroimy w drobną kostkę i również smażymy na tej samej patelni. Dodajemy do farszu.
Doprawiamy solą i pieprzem. Do farszu dodajemy jajka i dokładnie mieszamy. Całość
ponownie przekładamy na patelnię - dokładnie mieszamy i chwilę smażymy. Farsz studzimy.
Usmażony naleśnik smarujemy odrobiną ketchupu, (jeśli lubimy) układamy plasterek sera i dajemy sporą porcję farszu- zwijamy jak krokiety.
PANIERKA:
- 3 jajka +odrobina wody
- bułka tarta
Zawinięte naleśniki panierujemy w jajku rozbełtanym z odrobiną wody i bułce. Smażymy na oleju rzepakowym na rumiano. Smacznego!