Królowa Dynia ląduje we wszystkich ostatnich moich potrawach. W zupach, sałatkach, deserach, plackach i gdzie tylko poniesie mnie moja wyobraźnia. Uwielbiam jej słodki smak. Dynia jest cudownym i elastycznym warzywem. W zależności od dodanych przypraw może być królową słodkich wypieków jak i wytrawnych. Dziś przedstawiam Wam przepis na wegański, orkiszowy placek drożdżowy z karmelizowaną cebulą i dynią. Jest to placek drożdżowy a'la pizza. Słodycz dyni i karmelizowanej cebuli świetnie współgra z ostrą nutą chili i słonymi kaparami. Zapraszam do skosztowania.
Składniki na ciasto drożdżowe :
(porcja dla 4 osób)
- 350 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 200 ml letniego mleka roślinnego owsianego
- 1 saszetka drożdży suszonych (7 g)
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru muscovado
- 3 łyżki oliwy
Wykonanie :
W miseczce robimy zaczyn z drożdży, cukru, letniego mleka i 3 łyżek mąki. Zaczyn przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. W misce łączymy sól, oliwę i zaczyn drożdżowy. Dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto ręcznie przez 5 minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do podwojenia objętości.
Składniki na farsz :
- 2 średnie cebule
- 2 czerwone cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- oliwa
- sól i pieprz do smaku
- gałązka tymianku
Wykonanie :
Cebulę kroimy w piórka. Czosnek i chili kroimy w drobne paseczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę, czosnek i chili. Zmniejszamy płomień na średni, dodajemy tymianek i smażymy farsz przez 15 minut aż cebula się z karmelizuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.
Dodatkowo :
- 140 g dyni piżmowej pokrojonej w cienkie plasterki
- 2 łyżki kaparów
- oliwa
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Wykonanie placka :
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części. Każdą z nich wałkujemy na blacie oprószonym mąką na prostokąt około 15 cm/ 25 cm. Ciasto przekładamy na papier do pieczenia. Boki ciasta lekko zawijamy do środka. Ciasto nakłuwamy widelcem. Wykładamy po porcji farszu cebulowego, układamy ciasno plasterki dyni i kapary. Skrapiamy oliwą i oprószamy wędzoną papryką. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni (termoobieg) razem z blaszką na której będziemy piec placek. Placek przekładamy na blaszkę i pieczemy około 20 minut, lub do zarumienienia ciasta.
Gotowy serwujemy skropiony oliwą lub z domowym sosem pomidorowym.
Smacznego.