Clafoutis to pyszny francuski deser, nie wiedzieć czemu zupełnie niepopularny w Polsce, choć jego prostota (którą tak cenimy w ciastach) powinna się nam spodobać. Może to dlatego, że przywykliśmy kojarzyć Francję z wykwintnymi deserami i clafoutis, podobne do
far breton, nie pasuje do tego wyobrażenia. A szkoda, bo to ciasto absolutnie urocze - szybkie do zrobienia, bardzo lekkie, niewymagające wielu składników, z dowolnymi owocami sezonowymi (potem sprawdzą się truskawki, czereśnie, maliny, mirabelki, śliwki czy jabłka). Może znika trochę zbyt szybko, ale przecież można zaraz zrobić nowe.
na podstawie "Le Petit Larousse de la cuisine"
na formę do tarty 23-27 cm
300 g rabarbaru (dwie łodygi)
1/3 szkl brązowego cukru
3/4 szkl mąki pszennej razowej (można użyć zwykłej pszennej)
2 jajka z wolnego wybiegu
1 szklanka mleka (3/4 szkl, jeśli używacie zwykłej mąki)
szczypta soli
1/2 łyżeczki masła lub oleju (użyłam kokosowego)
Rabarbar umyć, pokroić na półcentymetrowe kawałki, zasypać połową cukru, wymieszać i odstawić na 30 min. W tym czasie wysmarować foremkę tłuszczem. Do miski przesiać mąkę, dodać resztę cukru i sól, wymieszać. Oddzielnie wymieszać jajka, dodać do mąki, dobrze wymieszać, ciągle mieszając wlewać powoli mleko, aż wszystko będzie jednolite. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rabarbar (razem z sokiem) rozłożyć w formie, zalać miksturą. Zapiekać przez ok. 35 min. Następnie poczekać do całkowitego wystygnięcia i kroić, można posypać cukrem pudrem.
Eng: Clafoutis is an absolutely lovely (though not very popular in Poland) French dessert - quick to prepare, light, with few ingredients and any fruit that is in season (you may as well use strawberries, cherries, raspberries, plums or apples). Maybe it tends to be gone a little bit too quickly, but you can't blame it, it's delicious.
recipe based on "Le Petit Larousse de la cuisine"
for 10 inch pie pan
300 g rhubarb (2 stalks)
1/3 cup brown sugar
3/4 cup whole wheat flour (or plain)
2 free range eggs
1 cup milk (3/4 cup if using plain flour)
pinch of salt
1/2 tsp butter or oil (I used coconut oil)
Wash the rhubarb and cut into 1/2 cm pieces, mix with half of the sugar and put aside for 30 minutes. Meanwhile grease the pie pan. Sieve the flour into a bowl, mix with salt and sugar. Beat the eggs and add to the flour, add the milk gradually and mix well. Preheat the oven to 180 C(350 F). Distribute the rhubarb together with the juice in the pan, cover with the batter. Bake for 35 min, wait until completely cooled and serve.