Dla wielu z Was nazwa "proziaki" brzmi zupełnie nieznajomo i niezachęcająco. A szkoda, bo to bardzo proste i smaczne placki, doskonałe jako ciepłe śniadanie lub popołudniowa przekąska. Proziaki to rodzaj bułeczek / placków mącznych z dodatkiem sody oczyszczonej (potocznie nazywanej prozą) pochodzące z Podkarpacia. Tradycyjnie powinno się je smażyć na blasze przy kuchni kaflowej, ale z oczywistych względów teraz smaży się je na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Pierwsze prawdziwe proziaki jadłam u mojej teściowej; teraz zawsze gdy odwiedzam Bieszczady wybieram je jako przekąskę w lokalnych karczmach. W mojej kuchni pojawiają się czasami jako późne niedzielne śniadanie na słodko - czyż nie wyglądają apetycznie?
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki stołowe pokruszonego twarogu
- kefir
Wykonanie:
- Ze wszystkich składników wyrobić ciasto, dolewając kefiru do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Ciasto rozwałkować na maksymalnie 4-5 mm. Wykrawać kółka lub inne kształty według swojej kulinarnej fantazji i smażyć na rozgrzanej, wysmarowanej tłuszczem patelni do zrumienienia placków z obu stron.
- Proziaki doskonale komponują się z lekko osolonym masłem, masłem czosnkowym lub domowym dżemem lub konfiturą owocową.