Ciabatta wyszła po prostu przepyszna! Wiem, że dużo wygodniej jest kupić ciabattę w sklepie, niż ''męczyć się'' z jej przygotowaniem, ale naprawdę spróbujcie. Ciężko jest znaleźć w sklepie pełnoziarnistą ciabattę, na ogól są wykonane z mąki pszennej chlebowej, a to i tak lepszy wybór niż zwykła, oczyszczona pszenna mąka o najniższym typie, ALE jak spróbujecie przygotować swoją, domową ciabattę, to na pewno się do niej przekonacie. Jest lekka i puszysta (dlatego też wybrałam mąkę orkiszową, z której wychodzą mi zawsze puszyste wypieki drożdżowe, mimo że jest pełnoziarnista), doskonale nadaje się zarówno do bruschetty, jak i do kanapek. Jak najbardziej polecam! Przepis podkradłam ze strony Moje wypieki, zmieniłam jedynie rodzaj mąki. Z podanego przepisu wychodzą 2 bochenki.Składniki
Na zaczyn:
- 7g drożdży
- 200ml letniej wody
- 175g mąki chlebowej
Na ciasto:
- 7 g drożdży
- 30ml ciepłego mleka
- 200ml letniej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1,5 łyżeczki soli
- 250g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
- 75g mąki chlebowej
Na początku należy przygotować zaczyn. Drożdże rozpuścić w 3 łyżkach letniej wody. Mąkę przesiać, dodać rozpuszczone drożdże i resztę letniej wody. Wszystko dokładnie wymieszać, powstałe ciasto pozostawić w misce przykrytej ściereczką na 12 godzin.
W miseczce wymieszać drożdże z letnim mlekiem. Tak przygotowaną mieszankę należy dodać wraz z oliwą i wodą do odstawionego 12godzin wcześniej zaczynu, wszystko dokładnie wymieszać. Mąki i sól należy zmieszać ze sobą. Następnie stopniowo dodać mieszankę mąk i soli, cały czas miksując mikserem. Ciasto jest wtedy dość luźne.
Tak wyrobione ciasto należy przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 2 godziny.
Posypać blachę do pieczenia mąką.
Po upływie 2 godzin należy posypać ręce mąką i wsadzić je w ciasto, unikać już ugniatania, chodzi tylko o podzielenie ciasta na połowę, uformować dwa bochenki o grubości około 3 cm, pozostawić jeszcze na 20 minut.
Piec w temperaturze 220stopni przez 30 minut.