Nie lubię gotować tylko dla siebie samej. Jakoś tak brak wtedy motywacji, satysfakcja potem też mniejsza, a chwalenie siebie samej nie przynosi pożądanego efektu. Ale chyba jeszcze bardziej nie lubię jeść w samotności. Samotne jedzenie jest smutne, i to nie tylko w knajpach, ale i w domu również. Jeśli już koniecznie muszę sama gotować i sama jeść, to wybieram coś szybkiego i łatwego. Tak jak to pęczotto z pomidorkami koktajlowymi, szpinakiem suszonymi pomidorami z dodatkiem aromatycznego rozmarynu. Od siebie, jako typowy mięsożerca, dodałam jeszcze podsmażone salami, ale nie jest to składnik obowiązkowy.Pęczotto z pomidorkami, szpinakiem i rozmarynem (1 porcja)
Składniki:kasza pęczak - 1/2 szklanki
świeży rozmaryn - kilka igiełek
czosnek - 3 ząbki czosnku
sos sojowy - 1 łyżka
suszone pomidory - 5 kawałków
pomidorki koktajlowe - 6 sztuk
świeży szpinak - 75 g
kiełbasa salami - kilka przesmażonych plastrów (opcjonalnie)
oliwa
świeżo mielony pieprz i sól
Przygotowanie:Pęczak przelać wodą i odcedzić na sicie. W garnku rozgrzać łyżeczkę oliwy. Wrzucić pęczak i chwilę prażyć na średnim ogniu, mieszając. Po 1-2 minutach dodać posiekany drobno rozmaryn, doprawić solą i pieprzem, smażyć chwilę i zalać szklanką wody. Gotować na średnim ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn.
Czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i krótko przesmażyć czosnek. Dodać pokrojone w cienkie paski suszone pomidory i ewentualnie plastry salami. Po ok. 2 minutach dodać sos sojowy oraz ugotowany pęczak. Wymieszać i chwilę smażyć. Na koniec na patelnię wrzucić podzielone na połówki pomidorki koktajlowe oraz lekko posiekany szpinak. Wymieszać i smażyć 3-4 minuty, aby szpinak stracił delikatnie na jędrności. Doprawić ewentualnie solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Podawać.