Królik duszony w białym winie to świetna propozycja na niedzielny obiad lub świąteczne danie. Mięso jest delikatne, aromatyczne i bardzo smaczne :-) Duszone udko królika podałam z pieczonymi ziemniakami w ziołach prowansalskich oraz gotowanymi plastrami marchwi. Sos to zmiksowana ugotowana marchew z wywarem powstałym po upieczeniu królika.
Składniki (na 2 porcje):- 2 uda królika
- 4 szalotki cebuli
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 duże marchewki
- 2 łyżki oliwy
- 200-250 ml białego wina
- sól, pieprz, rozmaryn,
Przygotowanie:
Uda królicze natrzeć solą pieprzem i rozmarynem. Wstawić do lodówki na ok 1 godzinę do zamarynowania. Cebulę posiekać w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć królika z obydwu stron (1 min z każdej strony). Rozgrzać piekarnik. Obsmażonego królika, cebulę i czosnek włożyć do naczynia żaroodpornego, następnie zalać białym winem i piec w temperaturze 175 stopni (termoobieg) pod przykryciem przez ok 45-50 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną w grube plastry marchew i dolać ok 100 ml wody. Piec jeszcze około 15-20 minut do czasu aż królik będzie miękki i marchew się udusi.
Podawać np. z pieczonymi ziemniakami i sosem: ugotowana marchew + wywar pozostały po uduszeniu królika.
Smacznego!
Sandra