Tabbouleh z quinoa

SKŁADNIKI

• 65 g komosy ryżowej
• 180 g wody
• ¼ łyżeczki soli
• różyczka brokuła (400 g przed obraniem)
• 2 łyżki octu
• 600 ml wody
• 2 łyżki gomasio (lub po prostu uprażonego sezamu)
• 2 łyżki uprażonych orzeszków pinii (lub posiekanych włoskich)
• 3 łyżki uprażonych ziaren (mieszane słonecznik i dynia)
• 2-3 łyżki miętowego pesto z tego przepisu (można zastąpić posiekaną drobno miętą i pietruszką)
• sól, pieprz, kolendra w ziarnach, sok z cytryny, skórka otarta z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. 1
   Komosę przepłukujemy na sicie. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, solimy. Zmniejszamy gaz. Gotujemy 10 minut. Po tym czasie zestawiamy z ognia, przykrywamy na 5 minut jeszcze. Potem odkrywamy, mieszamy, odstawiamy.
2. 2
   Obieramy brokuła, odkrajając maksymalnie twarde części. Dzielimy na mniejsze różyczki. Zalewamy wrzątkiem zmieszanym z octem. Odstawiamy tak na 1 minutę. Po tym czasie przepłukujemy zimną wodą na sicie. Drobno siekamy.
3. 3
   Dodajemy do wystudzonej komosy. Łączymy z pozostałymi składnikami, mieszamy, doprawiamy.
4. 4
   Podajemy na ciepło lub na zimno, samodzielnie lub jako dodatek do mięsa lub ryby.