Kruche ciasto + galaretka z malinami + masa z mascarpone + beza - obłędnie słoneczny deser, ciasto doskonale letnie, orzeźwiające, lekkie.
Składniki na kruche ciasto:
3 żółtka ( białka wykorzystamy do bezy)
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100g masła
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zagnieść ręcznie. Uformować kulkę, owinąć w folię spożywczą lub woreczek i schłodzić w lodówce około godziny.
W między czasie nagrzać piekarnik 190 stopni. Ciasto rozwałkować i przełożyć do i wyłożonej papierem do pieczenia formy u mnie 18,5x27,5cm z otwieranym rantem, ponakłuwać ciasto widelcem i podpiec na złoty kolor około 15 minut.
Wystudzić.
Warstwy owocowa:
3 malinowe galaretki
300 g malin
3,5 szklanki wody
Przygotowanie:
Galaretki rozpuścić w 3,5 szklanki wrzącej wody.
Wystudzić, wsypać zamrożone maliny, wymieszać i tężejącą galaretkę równo wylać na wypieczone kruche ciasto. Schłodzić.
Warstwa śmietanowa:
250 ml śmietany 30%
250 g serka mascarpone
1 śmietan-fix
3 łyżki cukru pudru
Podane składniki ubić na gęsty krem, wyłożyć na stężonej już galaretce.
Beza na górną warstwę:
3 białka
¾ szklanki cukru
3 łyżeczki maki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Białka ubijać z cukrem do powstania gęstej piany. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Formę o takich samych wymiarach jak ciasto kruche wyłożyć papierem do pieczenia na nim rozsmarować pianę z białek .
Bezę suszyć około godziny w 120 stopniach do chrupkości i lekkiego spękania.
Wystudzoną bezę wyłożyć na masę śmietanową i ponownie schłodzić.