Sezon jagodowy i porzeczkowy! Nie można przepuścić takiej okazji. Zakasamy rękawy i do roboty. Ciasto drożdżowe samo się nie zrobi, a jak samo się nie zrobi to nie będzie pysznych jagodzianek i porzeczanek na deser. Więc zaczynamy!
Składniki (na 12 bułeczek po ok. 80g)
1 paczuszka suchych drożdży (7g)
100 g cukru
220 ml letniego mleka
120 g masła
550 g mąki pszennej
3 żółtka
szczypta soli
Kruszonka:
50 g cukru
50 g masła w temp. pokojowej
100 g mąki
Dodatkowo:
1 jajko
300 g jagód + 2 płaskie łyżki cukru + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
300 g porzeczek czerwonych + 2 płaskie łyżki cukru + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wykonanie:Masło roztapiamy i przestudzamy.Inne składniki wrzucamy do miski, dodajemy masło i miksujemy (są specjalne końcówki do miksera). Miksujemy aż ciasto stanie się elastyczne. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.
* Ciasto nie ma tendencji do wyrastania ale trochę zwiększy objętość, więc nie ma się co przejmować gdy nie będzie rosło jak zazwyczaj ma to do siebie ciasto drożdżowe. Po ok. 30 min.
Jagody mieszamy z cukrem i mąką. To samo robimy z porzeczkami.Z ciasta formujemy kulki mniej więcej podobnej wielkości. W razie potrzeby podsypujemy mąką robimy zagłębienia tak by nasypać jagód lub porzeczek i zlepiamy w zgrabne kulki. Gotowe układamy na blasze i pozostawiamy by podrosły.Przygotowujemy kruszonkę: masło, cukier i mąkę zagniatamy palcami i gotowe :)
Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim bułeczki. Posypujemy solidnie kruszonką. Pieczemy w 160 C z termoobiegiem lub 180 C bez termoobiegu przez 20-30 min. Studzimy.
* Z pozostawionych białek robimy lukier. Białka miksujemy z cukrem pudrem tak by uzyskać dość gęstą polewę. Polewamy bułeczki. Gotowe!