Dawno mnie tu nie było, ale wracam z przytupem :) Wprawdzie rabarbar jeszcze nie wszędzie się pojawił, ale ja się już nie mogłam powstrzymać i zrobiłam boskie drożdżówki z serem i rabarbarem właśnie. Do nadzienia użyłam ricotty, która moim zdaniem dużo lepiej nadaje się do pieczenia niż zwykły twaróg. Jak to z drożdżowym ciastem bywa – drugiego dnia nie jest już tak dobre (choć wciąż pyszne!), ale nie przejmowałabym się tym, bo te drożdżówki do kolejnego dnia u was nie zostaną ;)

Drożdżówki z serem i rabarbarem

Składniki na 10 sztuk:
Ciasto (składniki w temp. pokojowej):
ok. 500 g mąki pszennej luksusowej
40 g drożdży
250 ml mleka
80 g cukru
100 g masła
2 jajka

Nadzienie:
250 g sera ricotta
1 jajko
3 łyżki cukru z wanilią
200 g rabarbaru

Kruszonka:
50 g zimnego masła
50 g mąki
50 g cukru pudru

dodatkowo: 1 jajko i odrobina mleka

Przygotowanie:
1. Z drożdży, odrobiny mąki, mleka i cukru przygotowujemy rozczyn. Zostawiamy do wyrośnięcia (15-30 minut).
2. Masło rozpuszczamy w rondelku.
3. Do rozczynu dodajemy przesianą pozostałą mąkę, mleko, cukier oraz jajka. Mąki dodajemy najpierw ok. 450 g, jeśli ciasto będzie za rzadkie dodajemy więcej, wedle potrzeby. Zagniatamy ciasto – powinno być elastyczne i miękkie. Dodajemy przestudzone masło i wyrabiamy, aż wchłonie się cały tłuszcz i ciasto będzie gładkie i lśniące. Odstawiamy do miski, przykrywamy ściereczką i czekamy, aż podwoi objętość (od 1-1,5 godziny).
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 części i z każdej formujemy bułeczkę. Układamy je na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i zostawiany na chwilę do wyrośnięcia.

5. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Myjemy i kroimy rabarbar (młodego nie trzeba obierać).
6. Ser ricotta łączymy z cukrem i jajkiem.
7. Składniki na kruszonkę zagniatamy.
8. Jajko roztrzepujemy z odrobiną mleka.

9. W każde bułeczce robimy duże wgłębienie – można szklanką, ja zrobiłam palcami. Do środka dodajemy ricottę i rabarbar.
10. Boki smarujemy jajkiem, a całość posypujemy kruszonką.
11. Drożdżówki pieczemy w 180 stopniach ok. 25-30 minut (obie blachy a raz), aż do mocnego zarumienienia.

Smacznego!

Post Drożdżówki z serem i rabarbarem pojawił się poraz pierwszy w Cupcake Factory.