Te cytrynowe bułeczki drożdżowe mają długą historię. Pierwszy raz zrobiłam je jakieś 15 lat temu (omójborze jestem stara…) jeszcze w rodzinnym domu. Nie pamiętam, czy specjalnie na przyjazd mojego męża – wtedy chłopaka (tak, jesteśmy ze sobą tak długo :D), czy to był przypadek. Pamiętam jednak, że tak bardzo mu posmakowały, że robiłam mu je przy każdej możliwej okazji i zawsze był wniebowzięty. Także drogie panie, upieczcie je swoim mężom/chłopakom/partnerom – będą zadowoleni :D Przepis pochodzi z jakiejś książki kulinarnej, ale zabijcie mnie – nie pamiętam jakiej :D

Cytrynowe bułeczki drożdżowe

Składniki na 10 sztuk
500 g mąki
100 g masła
250 ml mleka
30 g drożdży
60 g cukru
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka z 1 cytryny
szczypta soli
żółtko do posmarowania

Przygotowanie w Tefal Companion:
1. Przygotowujemy zaczyn: drożdże, łyżkę mąki, cukru i 2 łyżki mleka mieszamy w miseczce i zostawiamy do lekkiego wyrośnięcia.
2. W misie zakładamy motylek, dodajemy żółtka i resztę cukru. Miksujemy na prędkości 7 przez 1 minutę. W międzyczasie roztapiamy masło.
3. Zamieniamy motylek na ostrze do wyrabiania ciasta, dodajemy mąkę, mleko, ekstrakt, skórkę z cytryny, sól i zaczyn. Miksujemy na prędkości 5, po 30 sekundach zaczynamy dolewać masło i miksujemy dalej, aż się wchłonie, a ciasto uformuje się w kulę (jeśli będzie za suche można dolać troszkę mleka).
4. Włączamy program Pastry P1.
5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 bułeczek, które układamy na natłuszczonej blaszce do wyrośnięcia (przykryte bawełnianą ściereczką).
6. Bułeczki smarujemy rozkłóconym żółtkiem i pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut.

Przygotowanie klasyczne:
1. Przygotowujemy zaczyn: drożdże, łyżkę mąki, cukru i 2 łyżki mleka mieszamy w miseczce i zostawiamy do lekkiego wyrośnięcia.
2. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty, jasny krem. W międzyczasie roztapiamy masło.
3. Do żółtek dodajemy mąkę, mleko, ekstrakt, skórkę z cytryny, sól i zaczyn. Wyrabiamy, aż ciasto zacznie odstawać od dłoni i zaczynamy dolewać masło dalej wyrabiając, aż się wchłonie (jeśli będzie za suche można dolać troszkę mleka). Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy bawełnianą ściereczką i czekamy, aż wyrośnie o połowę większe.
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 bułeczek, które układamy na natłuszczonej blaszce do wyrośnięcia (przykryte bawełnianą ściereczką).
5. Bułeczki smarujemy rozkłóconym żółtkiem i pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut.

Post Cytrynowe bułeczki drożdżowe pojawił się poraz pierwszy w Cupcake Factory.