Dzisiaj klasyka gatunku. Kaczka w pomarańczach – idealny przepis na rodzinny, niedzielny lub świąteczny, obiad z rodziną. Wbrew pozorom kaczka nie jest trudna do przygotowania, jedynie pieczenie zajmuje nieco czasu. Ale uwierzcie, warto ją przyrządzić, bo mięso wychodzi mięciutkie (samo odchodzi od kości), a zarazem soczyste, skórka jest przyjemnie chrupiąca, bo cały tłuszcz z niej się wytapia. Co tu dużo mówić? Warto ją przyrządzić! Moje domowe łakomczuchy zjadły za jednym posiedzeniem prawie całą! Starsza córa, która jest w naszym domu największą smakoszką kaczki, od soboty (kiedy byliśmy na zakupach i widziała, że bierzemy kaczuchę) nie mogła się już jej doczekać. No, ale mięso musi swoje odczekać. 
Wieczorem ją natarliśmy, a na drugi dzień dopiero mogliśmy piec. Specjalnie wstałam rano żeby ją jak najszybciej nafaszerować, zaszyć i wstawić do piekarnika, bo wiedziałam, że jak młoda wstanie to już będzie pytać o kaczkę, a ta musi posiedzieć minimum 3 h w piekarniku. Tak też było. Dlatego nie przypiekłam jej aż tak jak chciałam i nie dałam rady zrobić przyzwoitego zdjęcia, no bo co powiem głodnemu dziecku (mężowi zresztą też) poczekajcie bo muszę zrobić zdjęcie? Chyba by mnie z domu wyrzucili a sami by zaczęli jeść! Nawet nasz najmłodszy niejadek jadł aż miło było patrzeć!
UWAGA! Czas pieczenia kaczki zależy od jej wagi. Każdy kilogram wymaga pieczenia około 1h więc kaczkę 2 kilogramową trzeba piec około 2 godziny, plus przypiec do pożadanego koloru.
Składniki:
- kaczka (ok 2kg)
- 2 łyżki majeranku
- skórka starta z 1 pomarańczy
- 2 pomarańcze do wypełnienia kaczki
- 1 szklanka soku pomarańczowego
- 1 łyżka soli
Sposób przygotowania:
Dzień przed pieczeniem, najlepiej wieczorem kaczkę oczyścić, umyć, natrzeć dokładnie zewnątrz i w środku mieszanką soli, majeranku i skórki z cytryny. Owinąć folią i wstawić na noc do lodówki. Nazajutrz rano pomarańcze umyć, pokroić w ćwiartki i włożyć do środka kaczki. Kuper zaszyć nitką lub wykałaczkami szyję naciągnąć i przyszyć do grzbietu (jak na zdjęciach), skórę na piersiach delikatnie nacinamy nożem, wlewamy sok pomarańczowy do naczynia. Tak przygotowane mięso wkładamy do naczynia, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika (program góra-dół). Pieczemy około 2 h do miękkości. Następnie naczynie odkrywamy, polewamy kaczkę powstałym na dnie sosem. Zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy do pożądanego stopnia przyrumienienia skórki, co jakiś czas podlewając sosem z pieczenia (około 15-20 minut). Gotową kaczkę wyciągamy i dajemy jej odpocząć co najmniej 10 minut. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Artykuł Kaczka w pomarańczach pochodzi z serwisu Co tak pachnie? .