W pierwszej kolejności z mniej zdrowych słodkości – muffiny kakaowe z gorzką czekoladą i nutą kardamonu. Czasem i ja robię małe odstępstwa, ku zdziwieniu moich bliskich i znajomych 
Składniki (16 sztuk):
- 150 g masła,
- 100 g gorzkiej czekolady z dodatkiem kardamonu,
- 300 g mąki tortowej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 łyżki gorzkiego kakao,
- 1 łyżka kawy zbożowej,
- ok. 170 g cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 2 jajka,
- 170 ml mleka.
Zaczynamy od rozpuszczenia i ostudzenia masła. W międzyczasie czekoladę siekamy na kawałki, ale nie muszą być bardzo drobne. Do większej miski przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao oraz kawą. Dodajemy cukier biały i wanilinowy, mieszamy i odstawiamy na czas przygotowania mokrych składników. W mniejszej misce miksujemy jajka z mlekiem, po czym dodajemy je do sypkich składników i delikatnie mieszamy wszystko łyżką. Dodajemy ostudzone masło, posiekaną czekoladę i ponownie krótko mieszamy do połączenia się składników. Przygotowaną masę wlewamy do silikonowej (nie potrzeba papilotek) lub aluminiowej formy wyłożonej papierowymi papilotkami do 3/4 wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (góra – dół) i pieczemy przez ok. 22 minuty. Muffiny będą gotowe, gdy ładnie wyrosną, na wierzchu zrobi się delikatna skorupka, a patyczek po wyjęciu ze środka muffiny będzie suchy.
SMACZNEGO!