Zalewajka łódzka to pyszna, tania i szybka do przygotowania zupa. Pamiętam, że gdy byłam dzieckiem, zalewajka pojawiała się na stole stosunkowo często. Myślę, że to dlatego iż jest właśnie szybka do przygotowania i mama mogła zrobić błyskawiczny obiad po powrocie z pracy. Zalewajka wywodzi się z kuchni łódzkiej, która charakteryzuje się tym, że opiera się na zwykłych, tanich i łatwo dostępnych produktach (jej głównym składnikiem są ziemniaki). Wodę z ugotowanymi ziemniakami zalewa się (stąd nazwa) zakwasem (barszczem białym), który można przygotować samemu lub kupić, najlepiej w piekarni. Zupa powinna być zawiesista i kwaśna. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście łódzkiej zalewajki to koniecznie musicie ją ugotować! Polecam!Na inne potrawy polskiej kuchni regionalnej zapraszam Was do Mopsika i Mirabelki.
Zalewajka łódzka
Składniki:
- 1 większa laska kiełbasy zwyczajnej
- 1 mała cebula
- 2 marchewki
- kawałek korzenia pietruszki
- 0,5 kg ziemniaków
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 listek laurowy
- 2 suszone grzyby
- barszcz biały/zakwas (ok. 500ml)
- sól, pieprz
Jak przygotować łódzką zalewajkę?
Do garnka włożyć kiełbasę i zalać około 1 lirem wody. Dodać cebulę, pietruszkę, obrany czosnek, listek laurowy, suszone grzyby, majeranek oraz pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Zupę zagotować i gotować na niewielkim ogniu do czasu aż warzywa będą miękkie.
Gdy warzywa będą ugotowane stopniowo dolewać zakwas, mieszać i próbować. W zależności od zakwasu trzeba będzie go dodać nieco mniej lub więcej (ja wlałam 500 ml). Zalewajka powinna być kwaśna i zawiesista, ale niezbyt gęsta. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zalewajkę można podawać z chlebem.
Smacznego!