Pełnoziarnista pizza z grillowanymi warzywami i serem labneh

• 1 średnia cukinia
• 1/2 bakłażana
• 1/2 czerwonej papryki
• oliwa
• sól, pieprz
• 1/2 porcji ciasta do pizzy z mąką pełnoziarnistą i ziarnami
• 1/2 porcji klasycznego sosu pomidorowego lub sosu do pizzy bez gotowania (robiłam na pomidorach z puszki)
• 6 łyżek domowego serka labneh (lub 12 kulek labneh z oliwy) - można zamienić na ser feta lub ser kozi
• kilka listków świeżej bazylii

1. Cukinię i bakłażana pokrój na plasterki, a paprykę na paski. Włóż je do miski i polej łyżką oliwy, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj rękoma, aby warzywa dobrze pokryły się przyprawami. Grilluj na patelni grillowej (lub na grillu ogrodowym), aż warzywa lekko się zrumienią.
2. W międzyczasie piekarnik z blachą w środku (lub kamieniem do pizzy) nagrzej do 230 stopni C. Ciasto do pizzy rozpłaszcz dłońmi, następnie rozciągnij na placek o pożądanej wielkości i grubości. Na pizzy rozsmaruj sos pomidorowy, przełóż ją na blachę (na papierze do pieczenia) lub kamień i piecz przez 7 min. 
3. Upieczoną pizzę obłóż grillowanymi warzywami. Na wierzchu ułóż kuleczki z serka labneh (lub inny ser) i posyp listkami bazylii. Podawaj gorącą.

Porady:

Jeżeli ograniczasz tłuszcz w diecie, przygotuj serek labneh na bazie jogurtu naturalnego, a nie greckiego. Możesz też wybrać jogurt z obniżoną zawartością tłuszczu, o ile znajdziesz taki bez dodatku zagęstników i inny substancji.

W sezonie ogrodowym możesz upiec pizzę na grillu. Zgrilluj sam placek, następnie posmaruj go sosem pomidorowym, obłóż warzywami, serem i bazylią.