Wczoraj minęło trzy lata odkąd założyłam bloga!! Przez te trzy lata dużo się wydarzyło… Miesiąc temu dostałam najlepszy prezent jaki mogłam sobie wymarzyć czyli wygraną w konkursie Bog Roku… A w najbliższy weekend prezentów ciąg dalszy, ale o tym jeszcze usłyszycie 
Tort kawowy przygotowałam specjalnie na 21 urodziny Almy (terminy obu urodzin złożyły się idealnie), na początek naszej słodkiej współpracy Zdjęcia tortu możecie też podziwiać na blogu Oli z Meat My Day, która przygotowała z tej okazji wytrawne menu. W końcu mogłam zobaczyć innego blogera przy pracy!
Tort jest mocno kawowy, wilgotny, nie za słodki. Jest wspaniały! Po pierwszym kawałku zmieniłam zdanie co do kawy w deserach… Nie wiedziałam do ostatniej chwili co z niego wyjdzie – jak zwykle poeksperymentowałam i znowu przekonałam się, że warto szaleć w kuchni!
Składniki na tort o średnicy 16 lub 20 cm.
Ciasto
300 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
300 g miękkiego masła
300 g cukru pudru
5 jajek
1/2 szklanki maślanki
Dwie foremki o średnicy 16 cm lub jedną 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Mąkę przesiewamy z proszkiem i kawą, odkładamy.
Masło ucieramy z cukrem pudrem przez ok. 7 – 10 minut. Dodajemy po jednym jajku, po każdym dodaniu chwilę miksując. Do ciasta, w trzech turach, dodajemy na przemian mąkę i maślankę. Miksujemy do połączenia składników. Ciasto przekładamy do przygotowanych foremek, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 C przez ok. 30 minut, do suchego patyczka.
Karmel kawowy
150 g cukru
60 g masła
90 ml śmietanki kremówki
1/4 łyżeczki soli himalajskiej
4 i 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1,5 łyżki brandy
Cukier karmelizujemy w średnim rondlu o grubym dnie. Kiedy nabierze jasno bursztynowej barwy dodajemy zimne masło i mieszamy do uzyskania jednolitego sosu, następnie wlewamy zimną śmietankę i ponownie mieszamy, aż karmel będzie gładki, solimy. Sos zdejmujemy z ognia i studzimy kilka minut.
Kawę rozpuszczamy w brandy i mieszamy z karmelem.
Do przełożenia
500 g mascarpone
200 g śmietanki 30%
karmel kawowy
oraz
marmolada z czerwonych pomarańczy (może być domowa)
1 czerwona pomarańcza
Mascarpone, śmietankę i karmel miksujemy do uzyskania gładkiego gęstego kremu.
Filetujemy pomarańczę i kroimy na mniejsze kawałki, zostawiamy sok, który wyciekł podczas krojenia. Marmoladę mieszamy z sokiem i kawałkami pomarańczy.
Poncz
3 łyżeczki
kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki brandy
3 łyżeczki cukru pudru
3 łyżki wody
Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.
Ganache z kawą
300 g czekolady
100 g śmietanki
3 -4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Kawę rozpuszczamy w śmietance, dodajemy posiekaną czekoladę i rozpuszczamy na kąpieli wodnej, aż ganache będzie gładki. Studzimy.
Złożenie
Ciasta kroimy na pół i dobrze nasączamy ponczem. Przekładamy kremem kawowym, na krem nakładamy część marmolady i przykrywamy kolejnym blatem. Proces powtarzamy z pozostałymi blatami, tort chłodzimy w lodówce przez ok. 2-3 godziny, a następnie pokrywamy kawowym ganache.
Dekorujemy solą himalajską, plastrami karmelizowanej pomarańczy i ziarnami kawą.
The post Tort kawowy z czerwonymi pomarańczami appeared first on candycompany.pl.