To jest mój sekretny przepis na najlepsze ciasto czekoladowe, spróbujecie go raz i nie zrobicie już innego! Jest intensywnie czekoladowe, wilgotne – perfekcyjne, a pachnie naprawdę obłędnie! Do polewy lubię dodać trochę nierafinowanego oleju kokosowego (jak do wszystkiego ostatnio…), nadaje ciastu głębszy aromat i bardzo delikatny kokosowy posmak. Ciasto jest banalnie proste w przygotowaniu, nie będziecie potrzebowali nawet miksera!
Na przepis trafiłam przypadkiem. Od tamtego czasu trzymam się go wiernie, świetnie nadaje się również na cupcakes. Zmniejszyłam nieco ilość cukru, ale jeśli w dalszym ciągu wydaje Wam się to dużo – to pamiętajcie, że to m. in. cukier sprawia, że ciasto jest wilgotne, dlatego nie schodziłabym poniżej 400 g w porcji. Dla urozmaicenia można dodać do niego orzechy, posiekaną czekoladę lub kilka łyżek dżemu porzeczkowego. Ciasto bardzo długo pozostaje świeże i wilgotne, nawet do 7 dni (przy dłuższym przechowywaniu dobrze jest owinąć je folią).
Do zdjęć wymarzyłam sobie dekorację z gipsówki, niestety po odwiedzeniu kilku kwiaciarni zrezygnowałam z szukania i zadowoliłam się innym kwiatkami. Jak widać nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło, bo taka lekko fioletowa dekoracja sprawdziła się pięknie! Zresztą samo ciasto jest bardzo fotogeniczne – sesja wyszła prawie jak tortu ślubnego 
Przepis na ciasto + film z instrukcjami znalazłam tu (uprościłam przepis, bo bez użycia miksera wychodzi równie świetnie)
Przepis na formę 23 cm (można też w 20 cm).
250 g masła
250 g gorzkiej czekolady
420 g drobnego cukru
180 ml gorącej wody
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
120 ml mleka
2 łyżki oleju słonecznikowego
4 jajka
300 g mąki
55 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/ łyżeczki soli
Foremkę 23 lub 20 cm wykładamy papierem do pieczenia (dno i boki), papier powinien wystawać ok. 3-4 cm poza rant. Najlepiej użyc foremki o wysokich rantach ok. 8 cm, jeśli takiej nie macie to nic, wysokie ranty z papieru wystarczą.
Masło, czekoladę, cukier i kawę rozpuszczoną w gorącej wodzie umieszczamy większej misce i umieszczamy na kąpieli wodnej, często mieszamy. Kiedy składniki się połączą i powstanie gładka masa, zdejmujemy miskę z kąpieli odkładamy na ok. 10-15 minut, aż masa nieco przestygnie.
Do masy dodajemy zimne mleko i olej, żeby dodatkowo obniżyć temperaturę , następnie dodajemy jajka – wszystko mieszamy trzepaczką.
Mąkę przesiewamy z kakao, proszkiem, sodą i solą i dodajemy do mokrych składników, mieszamy.
Ciasto przekładamy do przygotowanej formy i pieczemy w 150 C przez ok. 1,5 h, do suchego patyczka (23 cm) lub ok. 2 h w formie 20 cm. Całkowicie studzimy przed wyjęciem z formy.
Polewa
100 g gorzkiej czekolady
50 g śmietanki 36 lub 30 %
łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego
Wszystkie składniki rozpuszczamy na kąpieli wodnej, często mieszając. Kiedy ganache będzie gładki i jednolity polewamy nim ciasto.
Smacznego!
The post Mój sekretny przepis na najlepsze ciasto czekoladowe czyli chocolate mud cake appeared first on candycompany.pl.