Delikatny pomarańczowy sernik, iście królewski – pomyślałam, że tak podany może śmiało zastąpić tort 
Pomarańcze i mak, poza korzennymi przyprawami (które swoją drogę też znajdziecie w serniku) to esencja świąt – i taki jest ten sernik. Ciasto jest Delikatne, z chrupiącym makiem i aromatyczną skórką pomarańczową, na pomarańczowym kruchym spodzie. Smak dodatkowo podkręcają pomarańcze w syropie, podajcie go koniecznie z ubitą śmietanką i karmelizowanymi pomarańczami – niebo w gębie!
Składniki na form 23-24 cm.
Spód
90 g zimnego masła
175 g mąki
szczypta soli
1 łyżka cukru pudru
1 żółtko
skórka z połowy pomarańczy
30 g posiekanej drobno kandyzowanej skórki pomarańczowej
1-3 łyżki zimnej wody
Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, na końcu dodając wodę – w miarę potrzeby (najlepiej zrobić to w malakserze). Formujemy kulę, spłaszczamy i zawijamy w folię spożywczą. Ciasto chłodzimy w lodówce minimum 30 minut, a najlepiej kilka godzin.
Schłodzonym ciastem wykładamy tortownicę (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia). Spód pieczemy w 175 C ok. 15-20 minut, aż lekko się zarumieni, studzimy.
Sernik
5 jajek
250 g cukru pudru
1 kg tłustego białego sera
125 g miękkiego masła
skórka z 1 pomarańczy
70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1,5 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki mielonych goździków
2 łyżki ziaren maku
1 łyżka cointreau lub innego likieru pomarańczowego
125 g śmietany kremówki 36 %
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (zwłaszcza jajka, ser i masło)
Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodajemy po łyżce ser, a następnie masło. Do masy dodajemy skórki pomarańczowe, przesiane z goździkami mąki i mak, mieszamy i dolewamy likier. Śmietankę ubijamy na sztywno i łączymy z masą serową.
Sernik wykładamy na podpieczony spód i pieczemy ok. 60 minut w 160 C. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik na ok. 15 minut, po tym czasie uchylamy drzwiczki i studzimy całkowicie. Przed podaniem chłodzimy w lodówce minimum 5 h a najlepiej całą noc.
Pomarańcze w syropie
1 duża pomarańcza
120 g drobnego cukru
120 ml wody
Pomarańczę parzymy, obieramy skórkę i kroimy na cienkie paseczki, miąższ filetujemy. Wodę i cukier zagotowujemy, dodajemy skórkę i gotujemy na średnim ogniu ok. 15 minut, aż skórki zrobią się przezroczyste, a syrop zgęstnieje. Następnie dodajemy filetowane kawałki pomarańczy i gotujemy jeszcze ok. 5 minut, studzimy.
Do dekoracji i podania
200 ml śmietany kremówki 30%
karmelizowane pomarańcze
Schłodzony sernik smarujemy częścią pomarańczy w syropie, jeśli chcecie podajcie go dodatkowo z ubitą śmietanką, polany pozostałym syropem i ozdobiony karmelizowanymi plastrami pomarańczy – smakuje wspaniale i robi wrażenie!
Smacznego!
The post Delikatny pomarańczowy sernik z makiem appeared first on candycompany.pl.