Zapewne już znacie ksylitol (recenzja), zwłaszcza, że wykorzystujemy go w naszej domowej cukierni. Jednak mało kto wie o jego kuzynie erytrytolu, który jest ulepszoną jego wersją. Sklep biogo.pl posiada tą substancje słodzącą w cenie zbliżonej do ksylitolu, więc nie ma problemu z jego dostępnością oraz z nadmiernie wygórowaną ceną. Ale czy warto? Przeczytajcie sami :)
Nazwa:Erytrytol
Firma: Intenson
Skład:100% erytrytol
Masa netto: 500g
Wartości odżywcze: 100g/ 0,2 kcal, tłuszcz – 0g, węglowodany – 99g w tym cukry – 0g w tym skrobia – 0g w tym alkohole wielowodorotlenowe – 99g, białko – 0g, sól – 0g
Informacje dodatkowe: spożyty w nadmiernej ilości nie wywołuje efektu przeczyszczającego
Sklep:biogo.pl
Cena: 14,99zł
Nasza opinia
Właściwości: Erytrytol najczęściej uzyskiwany jest podczas fermentacji glukozy. Występuje również w naturze, w niewielkich ilościach w owocach i fermentowanej żywności.
Organizm człowieka nie metabolizuje erytrytolu i praktycznie w całości wydalany jest wraz z moczem. Niewielki procent przechodzi do jelita grubego ale nie jest on pożywką dla floty bakteryjnej oraz dla bakterii w jamie ustnej!
Jego siła słodzenia jest na poziomie 60-80% słodyczy sacharozy. Przede wszystkim nie ma kalorii, dlatego warto stosować go w dietach odchudzających. Posiada również zerowy Indeks Glikemiczny (IG) oraz niski Indeks Insulinowy (II =2) co jest znaczące w diecie diabetyków. Dodatkowo ma działanie ochronne na naczynia krwionośne w hiperglikemii, zwiększa przepływ przez naczynia włosowate oraz uelastycznia tętnice u osób z cukrzycą typu 2.
Wygląd i smak: Jak widać erytrytol wyglądem łudząco przypomina biały cukier kryształowy. Jest sypki i nie łączy w bryłki. Jego smak oprócz słodyczy dostarcza nam ciekawych „odświeżających-chłodzących” doznań (związek ten rozpuszczając się w wodzie absorbuje ciepło i w efekcie roztwór się ochładza). Jak pisałyśmy przy recenzji ksylitolu, w nim też jest ta interesująca nuta ale erytrytol pod tym względem jest intensywniejszy. Przyjemnie rozpuszcza się na języku, nie zostawiając osadu oraz nie posiada gorzkiego posmaku. Idealnie nadaje się do deserów „na zimno”: galaretek, puddingów czy po prostu posypany na sezonowych owocach sprawi, że nada orzeźwiającego i słodkiego smaku.
Podsumowanie: Czy nam się spodobał? Oczywiście, że tak, ponieważ miałyśmy już okazje próbować erytytolu gdy był słabo dostępny w Polsce. Dlatego cieszymy się, że teraz możemy kupić go bez większych problemów w biogo.pl a i w eko sklepach stacjonarnych można go czasem dostrzec.
Ocena: 6 pand
Literatura
1. K. Świąder, B. Waszkiewicz-Robak, F. Świderski , „Półsyntetyczne wypełniacze w żywności”, Przemysł Spożywczy 2011, T. 65, nr 6 32-34.
2. L. Tomaszewska, A. Rywińska, I. Musiał, M. Utecht, P. Juszczyk, W. Rymowicz, M. Wojtatowicz, X. Połomska , „Skryning szczepów drożdży yarrowia lipolytica do biosyntezy erytrytolu z glicerolu” Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Acta Sci. Pol., Biotechnologia 10 (1) 2011, 15-28.
3. DM. Boesten, A. Berger, P. de Cock, H. Dong i inni, “Multi-targeted mechanisms underlying the endothelial protective effects of the diabetic-safe sweetener erythritol” PLoS One, 8 (6), s. e65741, 2013.
4. N. Flint, NM. Hamburg, M. Holbrook, PG. Dorsey i inni “Effects of erythritol on endothelial function in patients with type 2 diabetes mellitus: a pilot study” Acta Diabetol, 51 (3), s. 513-516, 2014.