Piernik staropolski

Cake Caprice
Przepisy
230
Kategorie
40
Piernik staropolski
Piernik staropolski
Wypiek bez którego nie wyobrażam sobie świąt.
Jest w naszej rodzinie od baaaardzo dawna.
Przepis przekazała nam babcia, ale jakiś czas temu dowiedziałam się, że został opublikowany w 1979 r. i pochodzi z książki W staropolskiej kuchni i przy polskim stole autorstwa Marii Lemnis i Henryka Vitry.

Piernik powinien dojrzewać minimum 2 tygodnie.
Ale im bardziej wydłużymy ten czas (najlepiej do 7 tygodni), tym lepiej.
Ja swój nastawiłam już w zeszłym tygodniu.
Będzie leżakował aż 6 tygodni.
Należy go piec ok. 7 dni przed podaniem, aby mógł skruszeć.

Po upieczeniu piernik jest naprawdę wyśmienity - przesiąknięty korzennymi aromatami i przełożony powidłami śliwkowymi po prostu rozpływa się w ustach.

Jeśli jeszcze nigdy go nie piekliście, to naprawdę gorąco Was do tego zachęcam.

Dzisiaj I etap powstawania piernika.
Jak tylko go upiekę, to wstawię zdjęcia końcowe.
Przepis będzie podany już w całości.



Piernik staropolski

Składniki
  • 500 g miodu
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 250 g tłuszczu - masło lub smalec (dodałam samo masło)
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki zimnego mleka
  • 70 g przyprawy do piernika (dobrej jakości!)
  • 1/2 łyżeczka soli
  • opcjonalnie garść pokruszonych orzechów włoskich/migdałów/kandyzowanej skórki pomarańczowej
W garnku rozpuścić tłuszcz i cukier. Przestudzić.
Dodać mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w mleku, przyprawy do piernika i sól.
Wyrobić łyżką/maszyną ciasto.
Gotowe ciasto przełożyć do kamionki/garnka emaliowanego lub szklanej misy, przykryć ściereczką/folią spożywczą i odstawić w zimne miejsce (lodówka/spiżarnia/balkon) na min. 2-7 tygodnie.

Po 2-7 tygodniach
Piernik piec 7-10 dni przed podaniem.
2-3h przed pieczeniem wyjąć ciasto z chłodnego miejsca.
Ciasto podzielić na 3-4 równe części (w zależności ile chcecie mieć warstw).
Każdy placek wałkować na grubość 1-1,5 cm.
Największą blaszkę (39x29 cm), która zazwyczaj dołączana jest do piekarnika, wyłożyć papierem do pieczenia i piec ciasto.

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 40 min./1 placek (aż ładnie wyrośnie i się zarumieni)

Ponadto
  • 1 kg powideł śliwkowych (w tym roku użyję czekośliwki)
Przestudzone placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi.
Wierzch przykryć papierem do pieczenia i równomiernie obciążyć piernik (np. książkami) aby skruszał.
Odstawić na 3-4 dni w chłodne miejsce.

Po skruszeniu można polać piernik czekoladą lub lukrem.

Polewa czekoladowa
  • 150 g czekolady (gorzkiej, mlecznej, białej lub deserowej)
  • 60 g masła
Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej i polewać piernik.

Piernik podzielić na 3 mniejsze (każdy o szerokości ok. 13 cm).
Zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w chłodnym miejscu.

Bez obaw, piernik naprawdę długo zatrzymuje swoją świeżość.
Właściwie najlepszy jest na Sylwestra ;)


Boże Narodzenie, Pierniki
Boże Narodzenie
Boże Narodzenie
31 przepisów
SnickersBorówka z gruszkąCiasto dyniowo-marchewkowePiernik staropolskiPiernik marchewkowyŻytnie pierniki
Polecane przepisy
Przepis na Razowy piernik staropolski z miodem bez cukru
Razowy piernik staropolski z miodem bez cukru
I oto powstał zmodyfikowany przepis na piernik staropolski,  z samym miodem i na mące razowej. Dojrzewał niecałe 4 tygodnie i jest wyborny w smaku. Piernik jest z miodem, ale bez cukru. Dzisiaj, czyli 6 grudnia to ostatni dzwonek aby nastawić cia...
Na pół słodko
Przepisy, Wegetariańskie, Bez cukru, Święta Bożego Narodzenia, Czekolada, Święta, okazje, Miód, Piernik, Pierniki, Pierni długodojrzewający, Piernik staropolski, Powiła śliwkowe
Przepis na PIERNIK STAROPOLSKI – TRADYCYJNY, SPRAWDZONY PRZEPIS
PIERNIK STAROPOLSKI – TRADYCYJNY, SPRAWDZONY PRZEPIS
PIERNIK STAROPOLSKI TRADYCYJNY, SPRAWDZONY PRZEPIS bez tego piernika nie wyobrażam sobie świąt w moim domu. Jest idealny, pyszny, przełożony domowymi powidłami. Uwielbiam taki prawdziwy piernik i zapraszam do udostępniania przepisu dale...
Przepisy Joli
Sól, Jajka, Cukier, Mąka, Ciasta, Masło, Jaja, Mąka pszenna, śmietana, Mleko, Miód, Boże Narodzenie, Soda, Ciasta-swieta-lista, Gorzka czekolada, Orzechy, Gorąca woda, Przyprawa do piernika, Kremówka, Powidła śliwkowe, Prawdziwy miód
Przepis na Piernik staropolski – odcinek II
Piernik staropolski – odcinek II
Dziś druga część odcinka pod tytułem Piernik staropolski- pieczenie. W pierwszym wpisie z tej serii zastanawiałam się czy długie leżakowanie ciasta jest konieczne do tego, aby piernik był wyśmienity i smaczny. Zapewniam Was, że kilka dni ...
Sprawdzona Kuchnia
Desery, Zima, Ciasta, Boże Narodzenie, Ciemna czekolada, Powidła, Marcepan
Przepis na Piernik staropolski – część druga!
Piernik staropolski – część druga!
Żebyście nie przegapili przypadkiem!:) Już jest druga część przepisu na piernik staropolski, można go piec, Święta coraz bliżej :) Tutaj przepis:)
Kucharenka.pl
Ciasta, Piernik
Przepis na Piernik staropolski
Piernik staropolski
Etap pierwszy eksperymentu, wyrabianie ciasta. Przepis na piernik staropolski znajdziecie w wielu miejscach w sieci i jest to w zasadzie jeden przepis, który mówi o 6 tygodniowym dojrzewaniu ciasta przed pieczeniem. Zaintrygowało mnie to dojrzew...
Sprawdzona Kuchnia
Desery, Ciasta, Mąka pszenna, Boże Narodzenie, Orzechy laskowe, Figi, Miód, Przyprawa do pierników
Przepis na Piernik na drożdżach.
Piernik na drożdżach.
To ciasto jest przepyszne! Bardzo puszyste i delikatne. Trochę przypomina piernik staropolski, bo tak samo jak on, dosłownie rozpływa się w ustach.
Śladami Słodkiej Babeczki
Ciasta, Drożdże, Masło, Boże Narodzenie, Na różne okazje, Kasza manna, Miód, Przyprawa piernikowa
Przepis na UPIECZMY RAZEM PIERNIK!
UPIECZMY RAZEM PIERNIK!
Zapraszam wszystkich chętnych do wspólnego pieczenia pierników staropolskich. Piernik taki dojrzewa kilka tygodni i wymaga czterech etapów przygotowania ale gwarantuję smak wynagrodzi wszystkie starania! Opis każdego z etapów znajdziecie na str...
Ciesz się smakiem
Boże narodzenie, Uncategorized
Przepis na Piernik Staropolski - leżakujący I
Piernik Staropolski - leżakujący I
To już ostatni dzwonek na zarobienie ciasta na Piernik Staropolski, piernik, który od lat jest pieczony w mojej rodzinie. Jednak ja po raz pierwszy zabrałam się za niego. Zupełnie nie wiem dlaczego ...Czytaj więcej »
Abc Mojej Kuchni
Święta Bożego Narodzenia
Podpowiedzi wyszukiwań
Sapo césio
Sapo césio
Watrobka
Watrobka
Kaszanka
Kaszanka
1AND/**/7258/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(7258=7258)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~'))-- -
1AND/**/7258/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(7258=7258)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~'))-- -
1AND/**/7036/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(7036=7036)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~'))#
1AND/**/7036/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(7036=7036)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~'))#
1))AND/**/10664/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(10664=10664)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~')) AND ((5290=5290
1))AND/**/10664/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(10664=10664)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~')) AND ((5290=5290
1' AND AND/**/9402/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(9402=9402)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~'))-- -
1" AND AND/**/9402/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(9402=9402)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~'))-- -
1') AND AND/**/5153/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(5153=5153)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~'))-- -
1') AND AND/**/5153/**/IN/**/(SELECT/**/('~'+(SELECT/**/(CASE/**/WHEN/**/(5153=5153)/**/THEN/**/'1'/**/ELSE/**/'0'/**/END))+'~'))-- -