Jak pewnie już zauważyliście, zupy najczęściej gotuję na bazie udek z kurczaka 
Najczęściej moje dzieci je pałaszują ze smakiem lub robię potem z nich krokiety
http://bymagda.blog.pl/2013/09/29/krokiety-faszerowane-kurczakiem/
Tym razem jednak postanowiłam inaczej wykorzystać ugotowane udka…zrobiłam z nich pyszne, lekkie i delikatne kotleciki. Obawiałam się, że wyjdą bez smaku, suche…ale okazało się, że są bardzo aromatyczne i soczyste Próbowałam inną wersję tych kotlecików, jednak te z gotowanymi jajkami są zdecydowanie najlepsze. Polecam serdecznie !!! A dla osób dbających o linię polecam, by zapiec kotleciki w piekarniku zamiast je smażyć.
Składniki:
- 2 ugotowane udka
- 3 ugotowane jaja na twardo + 1 jajo surowe
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 mała cebula
- garść natki pietruszki
- garść koperku
- garść szczypiorku
- pieprz ziołowy
- sól, pieprz
- olej + bułka tarta do obtoczenia
Mięso z gotowanych udek mielimy lub bardzo drobno siekamy, jaja ugotowane na twardo ścieramy na tarce o drobnych oczkach, koperek, natkę pietruszki i szczypiorek drobno siekamy. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na odrobinie oleju. Wszystko łączymy z pozostałymi składnikami i dokładnie mieszamy. Formujemy niewielkie kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obydwu stron (bądź zapiekamy).
Kotleciki podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci i ulubioną surówką
Smacznego !!!