Uwielbiamy leczo…pyszne, aromatyczne, letnie smaki. Tym razem coś podobnego, a jednak zupełnie innego, zaskakującego. Karkówka w letnimi warzywami tworząca niezwykle smaczny, esencjonalny sos, idealny do ziemniaków, kaszy czy pieczywa 
Karkówka niesamowicie ubarwiła to danie. Polecam gorąco, a za pomysł i przepis serdecznie dziękuję Marzence :*
Składniki:
- 1/2 kg chudej karkówki
- 3 marchewki
- 2 cebule
- 2 papryki
- 2 średnie cukinie
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1/2 łyżeczki papryki suszonej ostrej
- 1 łyżeczka papryki suszonej słodkiej
- sól, pieprz
- 2-3 ząbki czosnku
- olej
- mąka
- 4 łyżki masła
1. Karkówkę kroimy w cienkie plastry i mieszamy z w/w przyprawami (zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, papryka suszona ostra i słodka, sól i pieprz) oraz 3-4 łyżkami oleju. Odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
2. W tym czasie marchewkę, cebulę i paprykę oczyszczamy i kroimy w dość duże kawałki. Podsmażamy warzywa na 2 łyżkach masła. Na koniec dodajemy cukinię (również pokrojoną w duże kawałki) i razem podsmażamy 2-3 minuty.
3. Mięso wyjmujemy z lodówki i obsmażamy z obydwu stron na rumiano, dodajemy do warzyw i dusimy. Całość doprawiamy do smaku dodatkowo w/w przyprawami. Z mięsa i warzyw wytworzy się sos, jeśli jest to konieczne, można podlać całość niewielką (maks. pół szklanki) ilością wody. Na koniec przygotowujemy zasmażkę – na 2 łyżkach masła podsmażamy 2 płaskie łyżki mąki – na rumiano. Dodajemy do sosu, mieszamy, zestawiamy z ognia.
Smacznego