Objedzona świątecznymi smakołykami szukam pomysłu na lekki ale sycący obiad... Idealna będzie sałatka... Z makaronem, kurczakiem i chrupiącymi, podprażonymi ziarnami słonecznika-pyszna, zachęcam do spróbowania.
Składniki:
- 400 g makaronu penne
- 400 g mięsa z piersi kurczaka
- 1 puszka groszku konserwowego
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- 4 łyżki ziaren słonecznika
- 3 łyżki majonezu
- 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i przełożyć do miski.
Mięso pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Podsmażyć je na 2 łyżkach oleju i dodać do makaronu.
Groszek i kukurydzę odcedzić i wrzucić do pozostałych składników.
W małej miseczce wymieszać składniki sosu: majonez, jogurt naturalny, drobno posiekany koperek i szczypiorek, oraz przyprawy sól i pieprz.
Gotowy sos wlać do pozostałych składników sałatki i całość dokładnie wymieszać.
Gotową sałatkę posypać podprażonym na suchej patelni słonecznikiem.