Pyszne, kruche, rozpływające się w ustach. Krem budyniowy w tych babeczkach jest jak puszek, a lekko kwaśny smak brzoskwiń i śliwek idealnie przełamuje jego słodycz. Zamiast brzoskwiń i śliwek można oczywiście użyć innych owoców. W tej porze roku można spróbować z mandarynkami, pomarańczami albo nawet ze słodkimi, późno-jesiennymi jabłkami.
Składniki (na około 12 babeczek):
70g masła
1 całe jajko
1 żółtko
185g mąki
15 ml kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
0,5 łyżeczki esencji waniliowej
Krem:
150 g miękkiego masła
budyń waniliowy lub śmietankowy ugotowany z 1,5 porcji
1,5 łyżki cukru pudru
pół laski wanilii
+owoce
Przygotowanie:
1. Masło siekamy, dodajemy jajka, mąkę, cukier, esencję waniliową oraz śmietanę. Wyrabiamy na gładką masę. Wkładamy do lodówki na 2 godziny.
2. Budyń gotujemy i porządnie studzimy. Masło ubijamy mikserem przez około 30 sekund, później dodajemy cukier puder. Następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Ubijamy tak długo, aż powstanie gładka masa. Na koniec dodajemy pestki z połowy laski wanilii i dokładnie mieszamy. Krem wstawiamy do lodówki na 3 godziny.
3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką. Wycinamy 12 kółek. Z resztek wyrabiamy gładką masę, rozwałkowujemy, rozcinamy na paseczki o grubości ok. 3mm. Z pasków zaplatamy warkoczyki. Brzegi wyciętych kółek smarujemy białkiem, a następnie przyklejamy warkoczyki z ciasta.
4. Babeczki układamy na blasze wyłożonej papierem i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C. Kiedy babeczki się upieką, studzimy je na kratce.
5. Wystudzone babeczki nadziewamy kremem budyniowym. Na wierzch układamy pokrojone w paseczki owoce.
6. Podajemy lekko posypane cukrem pudrem.
Bon appétit!