Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:500 g mąki/ 17.5 oz all purpose white flour/ 500 g fi farina (di grani antichi)
300 g puree z dyni np. piżmowej/ 10.5 oz butternut puree/ 300 g di purea di zucca (butternut)
50-100 g rodzynek/ 2- 3.5 oz raisins/ 50-100 g di uvetta
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
pół słoiczka konfitury morelowej/
3-4 tbs apricot preserve/
3-4 cucchiai di confettura di albicocchecynamon/ cinnamon/ cannella
cukier/ sugar/ zucchero
skórka z cytryny lub pomarańczy/ lemon or orange grated peel/ la scorza grattugiata di 1 limone o arancia
1/2 łyżeczka soli/ 1/2 ts salt/ 1/2 di cucchiaino di sale
30 g drożdży/ 1 oz yeast/ 30 g di lievito di birra o madre
1-2 łyżki ciepłego mleka/ 1-2 tbs lukewarm milk/ 1-2 cucchiai di latte tiepido
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro
Polski
Wykonanie: Dynię zetrzeć na tarce i ugotować na wolnym ogniu, odstawić. Mieszamy drożdże z 2 łyżeczkami cukru, dolewamy odrobinę ciepłego mleka (np. sojowego) i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut, aż utworzy się pianka. Wyrabiamy wszystkie składniki (cukru dodajemy wg uznania, np. 50 g) przez minimum 10 minut i odstawiamy znów w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie, wypełniamy bułeczki wielkości łyżki stołowej masła roztopionego z cukrem trzcinowym i cynamonem i układamy na wysmarowaną tłuszczem blachę. Odstawiamy drożdżówki na kilka minut w ciepłe miejsce na blaszce (można pomalować je roztrzepanym jajkiem lub wodą). Piec w 200 °C ok. 30 minut.
English
Method: Grate and cook the butternut and leave it to cool. Mix the yeast with a tea spoon of sugar and a table spoon of warm milk, leave to double its size and knead the dough using all the ingredients given above (we add as much sugar as we like, for example 2 oz). Leave it to double its size. Take small pieces of the dough, add a small amount of melted butter with cane sugar and cinnamon. You can paint the buns with a whipped egg or water if you want them to look better. Bake in 400 °F for about 30 minutes.
Italiano
Come si fa: Grattugiare la zucca e farla bollire per qualche minuto. Sciogliere il lievito con il cucchiaino di zucchero ed il cucchiaio di latte tiepido e lasciarlo riposare per qualche tempo finché raddoppia il volume. Poi devi mettere tutti gli ingredienti insieme (lo zucchero si aggiunge poco, per esempio 50 g) e lavorare l'impasto con le mani per circa 10 minuti, ma tutti gli ingredienti devono essere abbastanza tiepidi, poi lascialo a riposare, coperto, al caldo. Si può formare sia le brioches piccole o più grandi, dipende dalla tua preferenza, si riempie con il burro sciolto con lo zucchero di canna e cannella. Mettere al forno caldo di 200 gradi per circa 30 minuti. Si possono pitturare le brioches già calde con l'acqua o con l'uovo sbattuto prima di mettere al forno.
Przepis bierze udział w poniższej akcji kulinarnej: