Jestem fanką wszelkiego rodzaju warzywnych potrawek, a tym bardziej jak dodam jeszcze do nich strączki czy tofu. W okresie jesienno-zimowym są zbawienne, ogrzewają organizm, a przy tym cieszą podniebienie,a przy tym są bardzo sezonowe. Ostatnio postanowiłam przyrządzić właśnie takie "jednogarnkowe danie" z dodatkiem ziemniaków, a dokładniej puree ziemniaczanego. Oczywiście, nie zabrakło też strączków, a z pomocą przyszła mieszanka różnych rodzajów fasoli z ciecierzycą. Do tego aromatyczne przyprawy, niezastąpiona marchew oraz… mleczko kokosowe i sałata! Tak, to taka moja wariacja, która świetnie się sprawdziła. Mleczko dodało nieco egzotycznej nuty, zaś sałata chrupkości. Potrawkę podałam wraz z kaszą, ale można wybrać do niej ryż np. jaśminowy czy basmati, bądź zjeść ją bez dodatków - świetnie smakuje zapiekana wraz z płatkami drożdżowymi na wierzchu.
ziemniaczana potrawka z strączkami, marchewką, mleczkiem kokosowym oraz sałatą (podana z kaszą jaglaną)
potato stew with legumes, carrots, coconut milk and little gem lettuce (served with cooked millet)
Składniki (2-3 porcje obiadowe):- mieszanka ugotowanych strączków - 240g (czerwona fasola, biała fasola - cannellini oraz masłowa, ciecierzyca)
- dwa duże ziemniaki
- 2 marchewki
- niewielka główka sałaty (tutaj Little Gem)
- 1/2 szklanki gęstego mleczka kokosowego (ta bardziej zwarta część)
- szklanka wody
- sól himalajska różowa
- pieprz
- 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- łyżeczka wędzonej papryki
- łyżeczka papryki słodkiej
- łyżeczka mielonej kolendry
- łyżka suszonej pietruszki
- olej kokosowy do smażenia
Ziemniaki ugotować w mundurkach do miękkości - najlepiej pokroić je drobniej by przyspieszyć proces gotowania. Ostudzić i obrać z skórki. Rozgnieść na puree i odstawić. Pokroić marchewkę w drobne plastry. Rozgrzać łyżkę oleju kokosowego i podsmażyć na nim marchew. Doprawić pieprzem oraz solą. Następnie dodać ugotowane strączki (odsączone i przepłukane, jeśli z puszki). Smażyć chwilę, doprawić wszystkimi przyprawami. Dodać puree z ziemniaków i wymieszać wszystko. Dolać wodę oraz mleczko kokosowe, dokładnie połączyć i dusić jeszcze chwilę. Na sam koniec wmieszać pokrojoną sałatę, ak by zachować jej chrupkość. Podawać wraz z kaszą/ryżem/pieczywem lub osobno np. zapiekając w piekarniku. Warto dodać słonecznik czy pestki dyni do podania oraz świeżą/suszoną zieloną pietruszkę. Smacznego!
___________________________________________________________________
Powyższa potrawka zapieczona z płatkami drożdżowymi (ok. 180-200 stopni Celsjusza 20-30 min.)
Miłego wtorku! :)