Jak się nie napracować i zrobić coś zadowalającego gości? W dodatku bez cukru, wykorzystując tylko zasoby naturalnej słodyczy z daktyli, nie lepiąc żadnego spodu i nie ubijając piany?
Zrobić właśnie ten czekoladowy serniczek. Nie ma w nim dodatkowego tłuszczu, wykorzystujemy jedynie ten, który jest naturalnie zawarty w twarogu. Za spód posłużą nam biszkopty w skromnej ilości, a gorzka czekolada stanie się znakomitą polewą, domykając pełnię czekoladowego smaku.
Łatwy sernik czekoladowo – daktylowy
Składniki (na formę o przekroju około 25 cm)- 1 i ¼ szklanki suszonych daktyli
- 250 g serka ricotta
- 250 tłustego, białego sera, dobrze zmielonego
- 70 g skrobi z tapioki, ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 3 jaja
- łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki mielonej skórki pomarańczowej
- 2 czubate łyżki kakao
- 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady
- 10-12 okrągłych biszkoptów na spód
- Dekoracja: płatki kokosowe, suszone owoce
Przygotowanie
Daktyle sparzyć i zalać wrzątkiem tak, aby woda tylko przykryła daktyle. Zostawić do wystudzenia. Gdy daktyle będą napęczniałe i woda wystygnie, zmiksować je z kakao, skórką pomarańczową, cynamonem i jajami, nie ubijając zbyt długo. Dodać skrobię i powoli partiami dodawać ser. Połączyć składniki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i na dnie dość szczelnie ułożyć biszkopty. Wylać na nie masę serową, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piec przez około godzinę i 10 minut. Po upieczeniu uchylić piekarnik i zostawić w nim sernik do wystudzenia.
Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Posmarować wierzch sernika gorzką czekoladą, rozpuszczoną w kąpieli wodnej i dowolnie udekorować.
Jak rozpuścić czekoladę w wodnej kąpieli?
W garnku zagotować wodę i przygotować miskę, która będzie nieco większa od przekroju garnka i swobodnie się na nim oprze. Wlać do miski łyżkę zimnej wody i włożyć pokruszoną czekoladę. Mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści.