Szarlotka z bitą śmietaną - klasyka. Nie znam chyba osoby, która choć raz w życiu nie jadła tego ciacha ;) W moim wykonaniu wersja na biszkopcie bezglutenowym. Możecie oczywiście użyć mąki pszennej i zrobić standardowy biszkopt. Efekt będzie równie rewelacyjny. Biszkopt nasiąka sokami z jabłek, dzięki czemu jest wilgotny i delikatny. Całość wręcz idealna ;)
Składniki na biszkopt:
- 3 jaja
- 5 łyżek ksylitolu/cukru
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka mąki jaglanej
Białka oddzielamy od żółtek.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dalej ubijając dodajemy ksylitol/cukier. Kolejno olej oraz żółtka. Po dokładnym wymieszaniu wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką, aby nie stracić puszystości. Ciasto przelewamy na blaszkę (30x25cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Składniki na masę jabłkową:
- 6 dużych jabłek
- galaretka cytrynowa i brzoskwiniowa
- 1 łyżka ksylitolu/cukru
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podsmażamy w garnku o grubym dnie, tak aby się uprażyły. Dodajemy ksylitol/cukier oraz wsypujemy obie galaretki i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Gorącą masę wylewamy na upieczony biszkopt i odstawiamy do ostygnięcia.
Na sam koniec ubijamy śmietanę kremówkę z ksylitolem/cukrem na sztywno. Dodajemy 2 śmietan-fixy. Na ostudzone ciasto nakładamy śmietanę i odstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby całość stężała.
Ale Pyszota!