Meksykańska zapiekanka z ryżem, mięsem mielonym, gotową mieszanką warzyw, świeżą kolendrą i pikantnym sosem pomidorowym to danie, które często pojawia się na moim stole. Wyjątkowe smaczne, proste w przygotowaniu, a wszystkie składniki znajdziecie w okolicznych sklepach. Idealne na obiad i wartościowy posiłek do pracy.
Meksykańska zapiekanka z ryżem:
Składniki
Ilość porcji: 4
- Mięso mielone wołowe – 250 g
- Brązowy ryż – 100 g
- Mieszanka meksykańska HORTEX – 450 g
- Ser mozarella – 150 g
- Czerwona cebula – 1 szt.
- Świeża kolendra
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Pikantny sos pomidorowy:
- Czerwona cebula – 1 szt.
- Puszka krojonych pomidorów – 1 szt.
- Czosnek – 3 ząbki
- 1/2 kieliszka czerwonego lub białego wina
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 kostka bulionu warzywnego
- 1 papryczka chilli
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Zaczynamy od przygotowania pikantnego sosu. Oliwę rozgrzewamy w garnku i na średnim ogniu smażymy drobno posiekaną czerwoną cebulę, aż się zeszkli i zmięknie. Posiekany czosnek i papryczkę chilli z pestkami dodajemy do cebuli i smażymy około minuty. Zalewamy winem i gotujemy jeszcze przez około 2 minuty, żeby alkohol wyparował. Dodajemy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, brązowy cukier, kostkę bulionową, sól, pieprz i gotujemy około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
- Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażamy mięso mielone, dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę, sól, pieprz, smażymy jeszcze przez 5 minut i odstawiamy.
- Mieszankę meksykańską smażymy według przepisu na opakowaniu.
- Następnie gotujemy brązowy ryż według przepisu na opakowaniu.
- Do dużej miski wsypujemy mięso mielone, brązowy ryż, mieszankę meksykańska, posiekaną kolendrę, wlewamy gotowy sos, dosypujemy ser mozzarella i mieszamy wszystko.
- Gotową mieszaninę przenosimy do naczynia żaroodpornego i posypujemy serem mozzarella.
- Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy zapiekankę około 15 minut. Na koniec posypujemy świeżą kolendrą i gotowe.
- Smacznego!
Artykuł Meksykańska zapiekanka z ryżem, mięsem i warzywami pochodzi z serwisu Blog kulinarny | Ale Pysznie.